9 cookiefejl, som vi helt sikkert skulle undgå i år
1. Forvar aldrig ovnen
Du tror måske, at du sparer energi, hvis du undgår forvarmning, men problemet er: bagningstiderne er ikke længere korrekte. Faren for dine cookies charring eller endnu ikke fast etableret er stor. Derfor: Forvarm ovnen altid op til den temperatur, der er angivet i opskriften.
2. Undlad at overvåge ovnen
Men selvfølgelig er bagningstider kun vejledende værdier. Hold øje med komfuret og se, hvordan cookies ser ud. Nogle gange er de allerede meget mørke, før tiden løber ud, nogle gange behøver de et par minutter længere. Og hvis kagerne bliver mørkere på bagsiden end på forsiden, kan du bare vende pladen over.
3. Tag kagen ud af ovnen for tidligt
Når den angivne bagningstid er udløbet, skal du blot kontrollere, om kagerne let kan skubbes frem og tilbage på bagpladen uden at deformere eller stikke. Så er de virkelig færdige.
4. Planlæg for lidt tid
Tålmodighed er virkelig en god ting, når du laver cookies: mange dejtyper skal være kolde i et par timer før bagning. Kun en time, nogle gange endda to eller fire. Dette er vigtigt: på grund af deres høje fedtindhold blæser kagekagerne normalt meget hurtigt og løber i ovnen. Hvis du gør dejen på forhånd til små mursten, køler det meget hurtigt. Bemærk: Nogle cookies, som f.eks. Macaroons, må tørre før bagning. Tillad også tid til at køle afkøles efter bagning.
5. Protein bliver ikke fast
Dette kan have forskellige årsager. Enten fedt forbliver på mixeren eller det snydes, når man adskiller æggeblommens is under æggehviderne. Med lidt held kan du redde det hele med en knivspids salt. For at kontrollere dine æggehvider, drej bare skålen over. Hvis han stikker, er han perfekt.
6. Knad ikke dejen tilstrækkeligt
Det er også det forkerte tidspunkt at spare tid. Især kort skorpe skal knyttes, indtil der ikke er flere flager synlige. Ellers giver de huller i dejen. For eksempel, hvis du ikke har tid til at ælte på den faktiske bagedag, kan du forberede shortcrust wienerbrød i dage eller uger før bagning, æltning og frysning. Det virker meget godt. Den eneste undtagelse til knådestyret: Kræfér altid knæet i en kort tid, for ellers bryder de dig senere.
7. Brug for meget mel
Når dejen stikker til fingrene og bordpladen, bruger vi normalt mel for at gøre det lettere at forstå. Men de, der misjudger mængden, risikerer at gøre dejen i ovnen smuldrende. Derfor: Cook cookier direkte på bagpladen. Til dette er det vigtigt at smøre arket på forhånd eller lægge det ud med bagningspapir. Dette trick hjælper specielt med meget filigree skimmelsvampe, såsom udførlige snefnug. For at rulle ud, skal du altid placere bagepapir over dejen, så den ikke holder fast i rullen.
8. Kager bliver for hårde
Desværre sker det ofte, at cookies bliver stenharde. Især kanelstjerner kan blive næsten uspiselige, hvis du ikke forvarmer ovnen tilstrækkeligt inden bagning. Du kan gemme dine cookies ved at sætte et fugtigt køkkenrulle over cookies i 2 dage.
9. Kager tørre for hurtigt
Sidste forhindring: Den korrekte opbevaring af cookies. Hvem tror, det ser så godt ud, hvis du smider alle cookies sammen i dekorative kasser, er det forkert, fordi hver cookie har sine egne krav til opbevaring. Shortbread cookies skal altid opbevares i tæt forseglede dåser for at holde dem friske og sprøde. Bløde kager skal opbevares luftigt. Gingerbread blødgør hurtigere, hvis du lægger et stykke frisk brød i tin. Selv skræl af et æble for en dag eller to i kogekrukken kan gøre underværker.
I vores opskrifter til julekager finder du altid et tip til korrekt opbevaring.
