Baumkuchen kan ikke gå glip af juletid: med den klassiske Salzwedeler Baumkuchen Er der noget uimodståeligt på bordet, lag for lag? og det i århundreder. De forskellige lag af denne julekage minder om træets træringe: denne kendsgerning skyldes også navnet på trækagen. Dette er vores yndlingsopskrifter!

Baumkuchen - den grundlæggende opskrift

Ingredienser til en trækage:

• 250 gram sukker
• 250 gram smør (eller margarine)
• 150 gram mel
• 100 gram majsstivelse
• 100 gram marcipan
• 6 æg (adskilt)
• 1 pak vaniljesukker
• 3 teskefulde bagepulver
• 3 spsk Amaretto
• Mandel ekstrakt
• chokolade marmelade
• om nødvendigt 2 spiseskefulde orange likør (efter smag)

Fremstilling af Baumkuchen:

Baumkuchen er bagt i lag, der skaber ringene. Derfor bliver dejen først omrørt og derefter fyldt lag for lag i formen og bagt.

1. Smør den ønskede bageplade (helst en fjederformspande) og forvarm ovnen til 250 ° C (topvarme, 220 ° C cirkulerende luft).
2. Pisk æggeblomme med smør, sukker, vaniljesukker og bitter mandelsmag.
3. Varm marcipanen i et vandbad og bland med Amaretto. Tilsæt massen til den resterende dej og rør godt. Derefter tilsæt skefuld mel, bagepulver og majsmel.
4. Slå æggehviderne til stiv og fold under dejen.
5. Spred 2-3 spsk dej på bunden af ​​fadet. bage det første lag i 4 minutter. Tag støbeformen ud af ovnen, tilsæt igen 2-3 spsk dej og bages igen i 4 minutter. Gentag proceduren ca. 10 til 12 gange, indtil dejen er helt opbrugt.
6. Fjern kagen fra ovnen og lad afkøle på stativet.
7. I mellemtiden smelter couverture og (afhængig af din smag) blandes med appelsin likør.
8. Pounce træet kage og frakke det med couverture.

Tree Cake Monde

© Thomas Neckermann

Disse smukt dekorerede Baumkuchen-måner er et rigtigt blikfang på den farverige plade til Advent-sæsonen. Vi viser dig hvordan man laver de søde måner med den lækre appelsinfyldning.

Til opskriften: Gingerbread Monde

Baumkuchenspitzen

© Thomas Neckermann

Træ kage tips er blandt de klassikere blandt Baumkuchen variationer. Vi dypper dem i mørk chokolade og pynter dem pænt med hvide couverture, så de faktisk ser ud som små juletræer. Hvor sødt!

Til opskriften: Baumkuchenspitzen

Tree Cake tårne

© Thomas Neckermann

Vi kan lide at klatre op i disse tårne: badet i chokoladekupertur og kronet af kirsebær, minitræskagerne er ikke kun dejlige at se på, snacksne smager også endnu mere forførende! Støv lidt kakao over det - og fornøjelsen kan begynde.

Til opskriften: Træ kage tårne

Hvide træ kage kuber

© Thomas Neckermann

Vi holder os til trækager i mini-størrelse - simpelthen fordi appetitvækkerne kan arrangeres så smukt. Derudover pryder vi disse ædle bites med guldblad og føler os så kongelige før festivalen!

Til opskriften: Hvide træ kage kuber

Orange træ kage kage

© Thomas Neckermann

Hvis det kan være en større del, har vi her en trækage til dig, du har garanteret ikke spist så endnu. Kagen får en uimodståelig orange fyldning og belægges derefter med hvid couverture. Candied appelsiner kronen hele ting.

Til opskriften: Orange træ kage kage

Baumkuchen: Kage af kagen

Baumkuchenbäckerei, som vi kender det i dag, er en kunst i sig selv - og det er ikke for ingenting, at Baumkuchen betragtes som "kongenes kage". I Baumkuchenfabrik hældes tyndt dej i tynde lag på en roterende rulle. På denne måde ringer det karakteristiske træ, som gav kagen sit navn. Målet er da en fin glasur, der oprindeligt var lavet af sukker og rosenvand og senere erstattet af revet chokolade eller chokoladeglasur fra mørk chokolade eller fuldmælk. Så det har været i Baumkuchenfabriken i Dresden, Cottbus og Salzwedel indtil i dag.

Salzwedeler Baumkuchen - den klassiske!

Johann Christian Schernikow udviklede en af ​​de ældste og mest populære opskrifter i sin konditori i Salzwedel i Niedersachsen. Hans Baumkuchenfabrik leverede endda engang Kaiser Wilhelm I og bager stadig i dag efter den berømte opskrift.

Den grundlæggende opskrift på trækager er enkel: smør, æg, sukker, vanille, salt og mel. Grundforholdet er nøjagtigt foreskrevet: 100 g mel leveres med 100 g smør og 200 g æg. Marsipan, pistacienødder, mandler eller rom kan derefter tilsættes efter ønske.

Bagning en klassisk trækage derhjemme

Det bliver kun svært, når man forsøger at efterligne den klassiske Baumkuchen form hjemme. Dette er praktisk taget umuligt, hvis du ikke har det professionelle udstyr. Men du kan bruge simple former hjemme.

For eksempel kan Baumkuchen fremstilles i Springform. Mens du er nødt til at gøre uden hullet i midten, men takket være chokoladekuperturen mærker du næppe en forskel. Den vigtigste ingrediens: Tålmodighed! Fordi du skal bage kagen lag for lag for at fremrykke de karakteristiske træ ringe. Men indsatsen er værd: En god trækage er så øm, at den smelter på tungen.

Bag lys trækageforms

På denne måde kan du også fremkalde trækage tips. Du skal blot lagde dejen i et bagepapir og skære dejen i pastiller. Dyb et hjørne af dejen i chokolade eller mælkchokolade og nyd tartetoppen.

Her er flere opskrifter til julebageriet, herunder mange lækre cookies.

3-Ingredient Soufflé Cheesecake (Japanese Cotton Cheesecake) | OCHIKERON | Create Eat Happy :) (April 2024).