Kiksdej: Vores grundlæggende opskrift

Hvordan genkender jeg ægthvidernes rette konsistens?

Æghvittene har den rigtige fasthed, når små whiskers dannes på whisk og æggehviderne forbliver stabile, når skålen er vendt om.

Af den måde: For æggehvider tager man altid en fedtfri skål, ellers lykkes det ikke. Fortsæt med at behandle æggehviderne, ellers kan det falde sammen igen.

Skal formen til kagebunden smøres før bagning?

Ved bagning af kiksdej er smøring af støbeformen en populær fejl! Hvis kogepanden er smurt, kan kagebunden ikke længere arbejde opad og kollapser, når den tages ud af ovnen.

Hvornår er kiksdejen?

For at finde ud af om kiksdejen har brugt tid nok i ovnen, er det kun en simpel trykprøve med en finger. Hvis kiksdejen ikke længere føles fugtig, og dejen vender tilbage til sin oprindelige form ved indtrykket, bliver dejen kogt og kan fjernes til afkøling.

Hvis kiksdejen bages for meget, vil et fingeraftryk blive efterladt selv under meget let tryk, da kikset er for tørt og ikke længere elastisk.

Hvordan køler jeg kiksdejen efter bagning?

Efter bagning skal du placere kiksdejen på et stativ og lade det køle af. Dette tillader luft at komme ind i dejen nedenfra, og fugtet opbygges ikke. Når kikset er afkølet, skal du forsigtigt afskrække bagningspapiret.

Hvordan får jeg kiksdejen fra formen?

For at få kiksen ud af form efter bagning, anbefaler vi at bage kiksdejen på bagningspapir. Til dette fedtes kun bunden af ​​din springformpande med smørbar smør eller margarine og dækkes med et ark bagepapir. Placer formen på et stykke bagepapir og spor konturens form med en blyant. Skær cirklen ud, sæt den på den smurt bund af bagningstanken og tryk forsigtigt på den.

Hvis du vil bage kiksdejen på et bageplade, skal du folde papiret på den åbne side i en fold, så der skabes en margen, og dejen kan ikke løbe ud.

Kan du fryse kiksdejen?

Færdig kiks kan opbevares i fryseren i fire til fem måneder. For at tine skal du sætte wieneriet i køkkenet i et par timer ved stuetemperatur og anbringes i den forvarmede ovn i ti minutter før servering.

Kiksdejen er gået sammen - hvad kan det være?

Dette kan ske, hvis dejen er forladt for lang tid før bagning, eller hvis ovnen ikke er forvarmet godt. Sæt altid kiksdegen direkte efter tilberedning i den forvarmede ovn! Ovnsdøren skal forblive lukket ved bagning, ellers vil kold luft strømme ind i ovnen. Derfor er det bedst at kigge i ovnen kort inden bagningstidens afslutning. Desuden må kogepanden ikke smøres - ellers vil dejen ikke stoppe.

Kiksdejen er blevet tør - hvad kan det være?

Kiks er bedst ikke at bage med cirkulerende luft, som tørrer ud dejen. Kiks kan bryde lige så. Hvis det er muligt, skift ovnen til top / bund varme.

Kiksdejen er ikke steget - hvad kan det være?

Måske blev dejen rørt for længe: Så taber kiks sin luftighed og ser ikke godt ud. Melet bør helst ikke røre, men bare forsigtigt og med visp under.

Kikset buede som en kuppel - hvad kan det være?

Dette kan ske, hvis kanten af ​​fjederformen er smurt: dejen kan ikke holde på da. Kuppelformen kan løses ved at kikset væltes.

Vil du bage mere? Oplev vores bedste opskrifter til tærter og kager.

Galletas de Navidad (Botas de Papa Noel) (April 2024).