Brød med frugt - en hurtig, lækker gave
Om sommeren begærer de friske frugter os om vinteren honning-søde tørrede frugter. Selv om jeg kan nibble datoer, figner, abrikoser og rosiner hele året rundt, er disse slik for mig noget specielt jul? Bare tænk på Elisenlebkuchen, Stollen og bare frugtbrød.
Mere frugt end brød, nød og frugt, det er dens kvalitetsfunktion. Hjemmelavet, det smager bedst, med saltet smør, men så simpelt delikatesse. Og nu er det tid igen: Julesæsonen er her. Jeg er igen og igen tilfreds med tidspunktet for overvejelse om venner, familie og lejlighed, for at gøre de kære omkring mig en glæde. Så hvad med en rulle bagt i en gryde og pakket på samme tid?
Opskrift på ca. 8 små brød: 250 g boghvede mel (eller rugmel) 250 g quinoa mel (eller hvedemel) 50 g frisk gær 1 kg tørret frugt (her: rosiner, figner og abrikoser) 50 g valnødkerner 50 g mandler hver 1/2 tsk kanel, kardemomme, fed og gær i Opløs 200 ml lunkent vand. Tilsæt melet og lad det være på varmt sted i 30 minutter. I mellemtiden hugse nødder og frugter groft.
Tør forsigtigt frugterne og nødderne under dejen. Lad gå en anden time.
Forvarm ovnen til 180 ° top og bund varme. Varm 8 små gryder i ovnen i 10 minutter. Lav små brød fra dejen, skær overfladen en gang og sæt i gryderetterne. Læg et låg på det og bages i 30 minutter. Fjern låget og bages i yderligere 20-30 minutter. Brødet varer et par uger, da det forbliver frisk fra frugten. I gryden er det meget nemt at give væk med en etiket.
