Calorie Check: Kød og pølse
Kødboller - trofast og ærlig
Hvad er der i det: Hakket kød af svinekød og oksekød, ruller, krydderier, urter, madlavning fedt
Det gode ved det: De er lækre! En klassiker er kødboller "halv og halv", så i lige dele oksekød og svinekød. Dette giver smag og sikrer en god blanding af mineraler og vitaminer. En sennep af sennep gør det mere fordøjeligt.
Og? Et godt alternativ til den normale kødbold er patties lavet af grøntsager eller korn, de er færdige i køleskabet. Hvem forbereder kødvarianten selv: Bland et par linser fra tinet under hacket, hvilket giver smag og sparer kalorier.
Næringsværdi pr. 100 g: 280 kcal, 15 g E, 11 g KH, 16 g F (1 kødbold har ca. 100 g))
Mini salami - klar til at gå
Det er i det: Svinekød, eventuelt oksekød, salt, krydderier, konserveringsmidler
Det gode ved det: Salamier er næsten ubegrænsede i deres evne til at blive tørret og nogle gange røget, hvilket gør dem ideelle til ture og udflugter. Den hvide skimmelmargin er ufarlig og kan spises, kun gravide kvinder skal slette salami, som alle råpølser, fra kosten.
Og? Salami er lavet af fede stykker kød, så de indeholder meget mættet fedt, og salt er også rigeligt. Generelt er jo stærkere en salami, jo mindre vand er der i, og jo højere er indholdet af fedt og kalorier.
Næringsværdi pr. 100 g: 530 kcal, 29 g E, 2 g KH, 45 g F (1 salami vejer ca. 10 g)
Tofu pølser - bare lade som om
Det er i det: Tofu, olie, korn, krydderier, salt
Det gode ved det: To tredjedele af fedtet i tofu er flerumættede fedtsyrer. Der er også sekundære plante stoffer som isoflavoner og steroler. Tofu kan sænke kolesterol og forhindre kardiovaskulær sygdom.
Og? Da tofu selv er næsten usmageligt, er tofupølens smag meget afhængig af de krydderier, der anvendes i den. Hvis det ikke smager, prøv en anden sort. Ulempe: Tofu pølser brænder hurtigt ved stegning, men undgå at spise for mørke steder.
Næringsværdi pr. 100 g: 25 kcal, 13,5 g E, 6,5 g KH, 16 g F (1 pølse har ca. 60 g)
Leberkäse - I stedet klassisk
Det er i det: Oksekød, svinekød, bacon, løg, salt, marjoram
Det gode ved det: Leberkäsen bringer fordøjelseshjælpen med sig selv: marjoram og løg indeholder æteriske olier, som ikke kun giver den typiske smag, men også guttun tarm.
Og? Den bedste måde at lave lette varianter på er: Fjerkrækødloaf har normalt mindre kalorier og fedt, og der er også en let udgave af regelmæssige leverostes med kun 3 g fedt. Ellers skal du blot skære skiverne tyndere.
Næringsværdi pr. 100 g: 300 kcal, 12 g E, 28 g F, 1 g KH (1 normal disk vejer ca. 150 g)
Wiener - ret crunchy
Det er i det: Svinekød og oksekød, bacon, sylt salt, krydderier
Det gode ved det: Smager som i barndommen! Da de er meget populære i alle varianter, som Viennese, Frankfurter, Bockwurst eller Knacker, er der nu endda pølser med tilsatte omega-3 fedtsyrer, probiotika og vitaminer og mineraler.
Og? Pølserne indeholder en smule fedt, ca. 27 g, med mange mættede fedtsyrer, ca. 11 g. I reducerede fedtsorter falder også mængden af mættede fedtsyrer. Mange babypølser er reduceret i fedt og indeholder også mindre salt.
Næringsværdi pr. 100 g: 315 kcal, 14 g E, 0 g KH, 27 g F (1 pølse vejer ca. 90 g)
Blindkød - Fra langt væk
Det er i det: Svinekød, salt
Det gode ved det: Skinken er saltet og lufttørret, hvorved der mister meget vand, hvilket gør det stabilt i flere år, men også ret højt i kalorier. Fedtmarginen kan fjernes, men skinken indeholder kun ca. 8 g fedt pr. 100 g.
Og? Uden fedtmarginen er en stor kilde til protein og mineraler. Slægtninge til Parma skinke er Serrano fra Spanien, fra Italien San Daniele eller Aoste skinke fra Frankrig. De fleste tyske skinke er helbredt og røget og dermed meget saltere.
Næringsværdi pr. 100 g: 380 kcal, 17 g E, 35 g F, 0 g KH (1 skive har ca. 15 g)
Godt at vide
Kød er ikke så dårligt som dets ry! Det har en masse vitamin A, masser af vitamin B1 og B12. Mineralerne ser også godt ud, især med jern og jod. Og kødets proteinkvalitet er lige så stor, fordi den biologiske værdi er meget høj, kroppen kan bruge disse proteiner godt. Så er der de essentielle aminosyrer, som kroppen ikke kan gøre sig selv.
Men fordi kød også giver mindre godt som kolesterol, puriner og, afhængigt af sorten, mange mættede fedtsyrer, bør du kun nyde omkring 150 gram kød eller kødprodukter to til tre gange om ugen.
