Cherry Pie: Opskrifter til sommeren
Kirsebær kage? Det smager godt efter sommerferien med bedstemor og bedstefar og bekymringsløse, solrige dage i haven. Med hvert stykke frugtkage får vi tilbage et stykke af det. Derudover er kirsebær sunde? ikke underligt at vi bare ikke kan få nok af kirsebærkage.
Vores opskriftsideer til kirsebærkage
Klassikeren er selvfølgelig kirsebærkage med dryss. Gode ting kan ofte være så nemt! Vi har oprettet et mindesmærke for ham i vores opskrift på kirsebærsmuldre kage. Men vi eksperimenterede også muntert. Vores kirsebærkage med smuldre og lavendel er kun en af mange opskrifter, der klæder klassikeren i et nyt, spændende tøj.
Og videre? Der er alt fra kirsebærskumning med vanilje, sur kirsebær vaniljekrans og espressokage til sorte skovkager! Vi har også lækre opskrifter på en kage. Lad det smage dig.
Hvilke kirsebær er egnede til kirsebærterter?
De første kirsebær, som vi kan se frem til hvert år, er søde kirsebær. Den bedste måde at spise det lige på. På kirsebærkagen venter vi bedst surkirsebærder modnes lidt senere.
Generelt er det de sure kirsebær, som vi mest kan lide at bruge i køkkenet: i syltetøj, desserter, i juice og endda som højdepunkter i velsmagende retter. Dens subtile, syrlige smag forudbestemmer hende til alle slags opskrifter.
Skal du hugge kirsebærene til kagen?
Ja, absolut. Ellers kan det euforiske bid i frugtkagen hurtigt blive en smertefuld oplevelse. At kære kirsebær er desværre relativt trættende. Det er lettere, hvis du afkøler kirsebærene i et par minutter. Så løsner stenen lidt, og kødet bliver ikke så grødet.
En kirsebærstoner hjælper om nødvendigt. Hvis du ikke har en, kan du placere kirsebærene med hullet op på en tom flaske og derefter sætte dem ind med en pind ovenfra. Kernen falder derefter simpelthen gennem i flasken. Går på få sekunder og er pæn og ren.
Hvordan forhindrer du kirsebærkage i at blive gennemvædet?
Som mange andre frugtkager har kirsebærpai ofte det problem, at frugten mister for meget væske, og dejen bliver træt og tåget. Du kan forhindre det ved at sætte en Beskyttelseslag mellem jord og frugt bringer. Custard er for eksempel en fantastisk måde at beskytte dejen mod væske på: blot overtræk den færdige jord med budding og derefter sprede frugten over den. Du kan også tykkere kirsebærene for at få en fastere masse.
Mere ønske om kirsebær? Sådan fremstiller du selv kirsebærkompott og kirsebærsyltetøj. For at nyde frugterne, selv om vinteren, kan du også fryse kirsebær.
