Børne ernæring: 9 tips mod stress
1. "Mit barn kan lide at spise fisk fingre eller frosne pizza"
Lad os se det ind: vi alle kan lide at spise dem. Frosne og færdige måltider er designet, så de ikke kun opfylder børns smag. Fiskefingre smager godt for børn, fordi de er så sprøde, siger Mathilde Kersting fra Institut for Børne Ernæring, Dortmund. Men breaden indeholder - på grund af fedtet - unødigt mange kalorier. Hvis der kun er fiskestænger hver 14. dag, stegt i værdifuld rapsolie og med kartofler og salat som sidevand, er det okay. For andre næringsmidler skal du først se på ingredienslisten: En pizza med salami er normalt ret fedt sammenlignet med en vegetar.
Tip: Opgrader færdig pizza med yderligere friske grøntsager.
Den rigtige opskrift:
Favorit Pizza
Til 2 ovnstykker til 220 grader, konvektion 200 grader, gasstrin 5 forvarmer. Skyl 250 g tomater, klapp tørt og fint chop. Tomat, 2-3 spsk tomatpuré, 1 tsk olivenolie og 1 tsk jord oregano. Sæt med en knivspids cayenne peber og drys med 2 færdige bagefryste pizza baser (300 g).
Skyl 1 gul peber, klapp tør og fjern frø. Skær i halv 80 g mini mozzarella bolde. Pizzaer med peberringe, 6-8 tynde skiver salami (reduceret fedt) og mozzarella topping og drizzling med 1 tsk olivenolie. Bages pizzaer i ca. 10 minutter. Sprink om nødvendigt med små basilikumblad. 585 kcal pr. Stykke, E 26 g, F 20 g, KH 75 g. Derudover: 1 glas appelsinsaft.
Tip til færdiglavet pizza: Hvis børn gerne peberfrugter, så foretrækker de crunchy og rå. Udnyt denne præference og opgrader færdige pizzaer med fint hakket eller fint hakket rød peberfrugter, der sprinkles over pizzaen efter bagning.
2. "Mit barn kan slet ikke lide frugt"
Hvis du nægter frugt, kan du i stedet drikke et glas juice og spise flere grøntsager. De fleste børn kan lide rå mad og så tygge gulerod eller agurk i stedet for et æble.
Den rigtige opskrift:
Grøntsager med dip
Til 4-5 portioner af 3 æg, 1 knivspids salt, 200 ml naturligt uklar æblejuice, 150 g hvedemel (type 1050), 1 knurke bagepulver og 1 tsk mild currypulver. Rengør 500 g blomkål, skyll og opdel i små blomster. Skyl 1 grov courgette (200 g), klapp tørt og skæres i 1-2 cm tykke skiver. Ryd 150 g mellemstore svampe med en tør klud af resterende jordsmuler.
Varm 1 l rapsfrøolie til stegning. Stegningstemperaturen nås, når små bobler stiger op på en træsked nedsænket i den varme olie. Træk stukkerne grøntsager gennem dejen og bages i portioner i den varme olie i ca. 4 minutter. Tøm på køkkenpapir.
Til dip Bland 150g rømme, 1 tsk sennep og 2 tsk flydende honning. Rør i 2 spiseskefulde finhakket urter (persille, dill, 2 salvieblade) og krydre med salt og friskmalet peber.
435 kcal pr. Portion, E 15 g, F 23 g, KH 42 g.
3. "Kogte grøntsager er skubbet til siden, er det okay?"
Desværre nej, fordi udvælgelsen af grøntsager, der kan spises rå er meget begrænset. Sikker på, at du kan snyde nogle af kogte grøntsager, som f.eks. Pureede gulerødder i tomatsauce eller courgette i kartoffelfriesen. Men pas på: Skjul mad kan også blive et spil, hvor børn med en detektivs mening lykkes i at sortere køkkenets hemmeligheder. Bed bedre tale åbent om ingredienserne og forklar hvorfor det smager godt.
Den rigtige opskrift:
Vegetabilsk Shashlik med jordnøddesauce
Til 3 portioner, skar 3 fjerkræpølser i 1 cm tykke skiver. Skyl 6 cocktailtomater, 1 courgette (200 g), 1 rød og 1 grøn peber og pat tør. Halve paprikaen, kerne den og skære den i lige firkanter. Skær courgetterne i et langt, rektangulært stykke grøntsager og skær i 1 cm tykke skiver. Fin chop resterende peber og courgette sektioner, dæksel og sæt til side.
Tomat, grøntsager og pølse stykker skiftevis på 6 shashlik skewers og steg i 4 tbs rapsolie på medium varme i 8-10 minutter fra alle sider.
Til dip sauté resterende grøntsager, 1 hakkede purløgløg og 3 hakkede cocktailtomater i 1 tsk rapsfrøolie. Saltning og pebering. Puré grøntsagerne, 2 spiseskefulde jordnøddefløde, juice af 1/2 citron og 2 spiseskefulde creme med håndblenderen, krydre med salt og server til shish kebab.
Ca. 330 kcal pr. Portion, E 13 g, F 26 g, KH 11 g. Derudover: Risi-bisi eller brun ris.
4. "Mit barn ønsker at spise det samme hver dag."
"Forsyningen bestemmer efterspørgslen - hvis forældrene koger varieret, så vil børnene snart have flere retter," siger nutritionist Maria Flothkötter fra forbrugerstøtten i Bonn. Et ritualiseret familiemåltid om dagen skal være på trods af al det rush derinde. Disse omfatter ikke kun schnitzel og kartofler, men også frugter eller grøntsager. Forberedte stykker er ofte nydt som forretter.
At bringe børn til nye retter: Barnet må vælge to eller tre fødevarer, som hun helt afviser. Om det bliver det ikke længere diskuteret. Alt andet testes igen og igen i små portioner - tre floretter broccoli eller fire bønner skaber alle, og det er vigtigt for smagsudviklingen. På omkring tre års alderen er børn skeptiske til nye smag og konsistenser. Det er bedst, hvis forældre koger normalt og forsøger barnet igen og igen - præferencer ændres. Sletning af mad fra planen, fordi barnet afviser det, hjælper ikke og kan føre til en temmelig ensidig diæt i en større familie.
Den rigtige opskrift:
Penne med kødboller
Til 4-5 portioner finhakket 2-3 spiseskefulde groft hakket urter (persille og basilikum) og 30 g pinjekerner. Finhak 2 purre løg. Bland nødder og urter, 500 g blandet økologisk hakket kød, 1 slagteæg, løgløg, 4 spiseskefulde hvedebrødkrummer og 2 spiseskefulde ristet parmesanost i en skål til en hakkede dej. Sæson med lidt urtesalt og friskmalet peber. Lav ca. 20 små kødboller ud af det.
Opvarm 1 spiseskefulde rapsfrøolie over medium varme, steg kuglerne fra alle sider og dækk i 5-8 minutter. Bland 2-3 msk creme fraiche, 1/2 liter tomatjuice og 3 spises tomater ketchup, tilsæt til panden og kog dækket i yderligere 5 minutter. Kog 300 g fuldkorns penne rigate eller farfalle i saltet vand i overensstemmelse med instruktionerne på pakningen, afløb og bland dem, indtil de drikker vådt med kødboller og tomatsauce. Sprink om nødvendigt med resterende hakkede urter.
Ca. 585 kcal pr. Portion, E 32 g, F 27 g, KH 50 g.
Tip: Til kalorier med lavt kalorieindhold er også fjerkræ eller kalkunkødkød. For at beskytte mod Salmonella koges algerne altid ved temperaturer over 70 grader. Efter tilberedning skal du skylle alle arbejdsområder, knive og skærebrætter grundigt med varmt vand.
5. "Mit barn snyder sig om alt"
"Jeg kan ikke lide det." Buttede æter kan virkelig skære dine nerver. Men de er også tilgængelige blandt voksne. Ofte tæller folk, før de selv prøver det, og det er ikke rimeligt for kokken eller kokken, som lige har skyndte sig hjem fra arbejde, shopping og satte noget på bordet. Dybest set hjælper det kun med at gøre Gemaule ikke det store emne og muligvis endda gribe ind: simpelthen rydde mad, finish. Næste dag er der noget andet og en ny mulighed. Uden kommentar. Og hvad med at have barnet til at lave mad til dig selv? Syv-årige kan gøre det - hvis du holder øje med dem.
Den rigtige opskrift:
Børnene bager kvarkpandekager
Til 2 portioner, blød 40 g rosiner i 50 ml naturligt overskyet æblesaft i 15 minutter, afløb og afløb, saml æblejuice. Separat 2 æg. Slå æggehvide og lidt citronsaft til stive æggehvider. Smør æggeblommer, 250 g skummet kvark, 2 spsk fruktose eller sukker, 1 knivspids salt, æblejuice og 50 ml mælk (1,5% fedt) med visp. Tilsæt 50 g stavemel (Type 1050) gennem en sigte og omrør. Bland i æggehviderne, 2 spsk hakket mandler og rosiner.
Smelt 1/2 tsk margarine i en non-stick pan. Sæt halvdelen af dejen i gryden og bages i 5 minutter over medium varme. Vend pandekagerne og tilsæt en anden 1 tsk margarine til panden. Stek i yderligere 3-5 minutter, divider derefter i stykker med 2 spatler og bages til klar. Bag den anden krukke med 2 teskefulde margarine.
490 kcal pr. Portion, E 24 g, F 22 g, KH 49 g. Hertil kommer: æbleauce, plum compote eller friske jordbær med fløde.
6. "Mit barn kan ikke lide morgenmad"
Kom i tide? Havde barnet sove godt? Ikke bange for skole? Hvis disse spørgsmål kan besvares med "sandt", kan din datter eller søn være en af dem, der bare ikke kan komme ned om morgenen. Ikke desto mindre vil en kop kakao, en yoghurt, en lille skive toast eller i det mindste en varm te være god. Også fantastisk: et glas mælk med pureed banan. Pak også en større anden morgenmad til den store pause.
Den rigtige opskrift:
Saftig skinke sandwich til skolen
Skær fint 30 g magert skinke og bland med 2 spsk yoghurtcremeost (16% fedt, "Philadelphia"). Sæson med nogle ædle sød peber. Pensel 1 skive kartoffelbrød (f.eks. Fra Harry) med skinkecremeost og 1 skive med 1-2 teskefulde paprika. Skær 30 g mini-agurk i tynde skiver og spred oven på flødeosten. Collapse brød og skåret diagonalt to gange.
Per servering ca.320 kcal, E 12 g, F 7 g, KH 52 g. Derudover: Apfelviertel, 2 kødkager og sukkerfrie drikkevarer.
7. "Hjælp, mit barn bliver fedt"
"Overvægtige børn bliver overvægtige voksne, så forebyggelse er meget vigtig her," siger Kurt Stübing, en børnelæge på rehab klinikken i Scheidegg. Børn elsker slik, og som regel ud over for lidt motion er de konstante slik de vigtigste årsager til ukontrolleret vækst. Samlet forbud bringer intet, ofte forårsager det modsatte. Bedre: køb mindre portioner. Mega pakker er billige, men bliver hurtigt fodret tomt. Det er bedst at opdele dem i mindre rationer.
Derudover kan børn udøve intens nydelse - f.eks. Med chokoladedrømmeturen: Smel langsomt et stykke chokolade i munden og fantasere om chokoladen, der er alt fra chokolade, træer, buske, huse, floder ... Candy of skub til højre i venstre kind, hele munden skulle få noget. Senere tænk på hvor smuk denne oplevelse var.
Den rigtige opskrift:
Chokolade Drøm is
For 6-8 portioner, lad 400g kogt bourbon vaniljeis tøve kort. Skyl 250 g modne jordbær varme og kolde, pat tørre. Puree jordbær og 2 spsk maple sirup. Bland med vaniljeis og 2 spsk mørk chokolade revet.
Udfyld 6-8 glas, lad det fryse i 30 minutter. Stænk med chokolade revet.
145 kcal pr. Portion, E 3 g, F 6 g, KH 19 g.
8. "Skal salat være, er der ingen vitaminer i det alligevel?"
Det er ikke sandt, salat er mindst rig på folinsyre (dette vitaminbørn har brug for celledannelse): Kinesisk kål 79 mikrogram (? G), egetræssalat 100? G, isbergsløg 53? G, en guddommelig 109? G, majssalat 80? G, Salat 75 g, mælkebøtte 50 g (gennemsnit, hver pr. 100 g salat).
Anbefalet indtag for børn: 300 (fra 4 år) til 400 μg (fra 10 år). Børn bør derfor også lære at spise salat. Derudover fylder de vandrige blade maven med super lave kalorier. Prøv hvilke slags børnene kan lide eller forberede en mindre sur dressing. Og bliv her med "Små beløb, der skal smagte".
Den rigtige opskrift:
Æggesalat pita til salatmuffel
Til 4 portioner blandes 75 g Schmand, 2 spiseskefulde appelsinsaft, 1 tsk rapsfrøolie og sæson med salt, 1 knivs sukker og friskmalet peber. Skyl 1/2 gnister af græsløg, ryst tørt, skåret i meget fine ruller og rør i salatdressingen.
Skræl 2 hårdkogte æg og finhak. Skær 50 g Gouda ost (48% fedt i.Tr.) i fine strimler. Skyl 1 lille æble og 50 g agurk og klapp tørret. Kvartalet æblet og kerne det. Skær æble og agurk i meget tynde skiver.
Rengør 80 g salat, skyll, centrifuger tørt og skæres i meget fine strimler. Bland salatens ingredienser og sauce og udfyld 4 ristede organiske pita brød (200 g). Serveres med det samme.
290 kcal pr. Portion, E 11 g, F 15 g, KH 28 g.
Tip: give skarpe salathjerter til dipping.
9. "Mit barn er ikke sulten ved middagstid"
Fra skolestress lige ved frokostbordet skaber mange børn ikke det, men kaster sig først med en tegneserie på sofaen. Giv dit barn en lille pause, før de spiser. Ofte kommer appetitten selv ved bordet. Lidt trick: klargør før måltidet, om lommepenge netop er blevet implementeret på kiosken i slik. For et kig i bukselommer er tilladt. Tilby en populær sød til dessert og tænk sammen om, hvad lommepenge kan være bedre i den nærmeste fremtid.
Den rigtige opskrift:
Nudelsuppe til den lille sult
Skræl 150g gulerødder og 2 kartofler til 2-3 portioner. Skyl 1 courgette (150 g) og tør tør. Konsistér grøntsagerne meget fint. Damp i 1 spsk rapsfrøolie. Tilsæt 1/2 liter økologisk grøntsager, 1/4 l tomatjuice og 1 spsk ahornsirup og kog den.
Tilsæt 60 g vermicelli (for eksempel croissanter eller muslinger) og kog indtil nudlerne er kogte. Rør 1 spsk af italienske urter. Sæson til smag med salt og friskmalet peber og drys med 1-2 spsk ristet parmesanost.
Ca. 270 kcal pr. Portion, E 9 g, F 9 g, KH 35 g.
