Julesteg: Det er garanteret at lykkes!
Overrask dine gæster i år
Hvert år igen: Julesteg. Kedeligt? Overhovedet ikke! Med vores opskrifter til gæs, venison, skorpe og co. Du lærer julerosten fra en helt anden side: Hvorfor overrasker du ikke dine gæster, for eksempel med en orientalsk eller asiatisk julesteg?
Har du lidt tid til at passe på stegningen? Lav derefter oksekød med en pebercrust skorpe eller syltede oksekød med kryddercrust. Hvis du kan lide det klassisk, anbefaler vi venison i rødvin eller en sofistikeret fyldt julesteg. Roast hjorte? Spil kød overhovedet? er igen meget meget stigende, og vi kan også godt lide den oprindelige ting om det meget.
Med disse tips vil du klare julesteg
Uanset hvad vil vores julesteg ikke få nok! Og for at sikre, at de lykkes, er her de tre vigtigste tips til din stege og din traditionelle julemiddag til dig.
Tip 1: Tag ikke over!
Julen er stressende nok, så du behøver ikke holde op med at spise en stor, udførlig stege, der tager meget tid og opmærksomhed. Vær realistisk: Mindre er mere her. Hvis du ikke ønsker at tilbringe halvdelen af festet i køkkenet, virker det bare ikke. Der er også mange opskrifter til en hurtig julemiddag, der ikke kræver, at du bruger den dyrebare tid ved ovnen.
Og: Ved at påtage sig en arbejdsbyrde undgår du også trængsel. Fordi du har overtaget, kommer du hurtigt, mens du snipper eller forbereder sideskålene til at glide. Så kommer rosten ikke i ovnen i tide, og katastrofen er uundgåelig. Derfor: hellere lave mindre og derefter forberede i fred og med god planlægning.
Tip 2: Køb godt kød
Julemiddagen er noget særligt og endnu en gang, hvad vi også anbefaler ellers: understreger kvalitet, i stedet for billigt kød fra discounter resort. Hvis du vil lave en venisonsteg, vil du kun få det fra slogterne af din tillid alligevel. Hvis du har mulighed for at købe kødet regionalt til din julesteg, skal du helt sikkert gøre det. I det mindste bør det være økologisk i supermarkedet, men organisk.
Tip 3: Tag nok tid
En rigtig god feriesteg tager tid og skal tilberedes langsomt til perfektion. Flere og flere hobby kokke sværger derfor ved langsomt, patientens lavtemperaturlavning. I timer forbliver stegningen i ovnen med højst 80 grader. Stek kort, men siv kraftigt. Dette gør kødet vidunderligt ømt og bevarer sine værdifulde ingredienser. Denne metode er særlig velegnet til svinekød, kalvekød, lam og oksekød.
Ideelt set har stegningen været i en marinade ved stuetemperatur i et stykke tid, inden det sættes i røret, og der er blevet lagt et tyndt lag, så det ikke tørrer ud. Mindst en time før madlavning, bør du fjerne julesteg fra køleskabet for at lade det varme op til stuetemperatur. Og mens stegningen er i ovnen, kan du afsætte dig stille til sidenservietter, saucer og julemandeder.
Og selv med langsomt stød spiller timingen en vigtig rolle. I øvrigt skal kødet i roasteren være helt i din egen saft. Den optimale mængde væske: Kødet skal dækkes til ca. en tredjedel. Vær opmærksom ved drejning: Stik aldrig i kødet, ellers taber det saft og smag. Intet kan gå galt med disse tips.
Her finder du mange flere lækre julegaveopskrifter til juleaften.
