Kog stressfri for gæster - hvordan det virker!

Ingen eksperimenter!

Spil det sikkert - kog kun retter, som du ved, vil lykkes. Ikke en god ide: Prøv komplicerede nye opskrifter på gæsterne - det medfører kun unødvendig stress.

Vælg passende retter

Ingen vil gerne fejre med værter, der kommer ud af køkkenet helt harried. Afstå fra retter, der binder dig til ovnen hele aftenen. Vælg noget, du kan forberede godt dagen før eller endda tidligere. Så har du også noget om aftenen og dine gæster.

Pas på mængder

Især med roster og andre kødretter kan mængderne i opskriften ikke nemt konverteres til mere eller mindre mennesker - så kan det let ske, at stegningen tørrer eller flyder i for meget væske.



Forbered retter så tidligt som muligt

Tænk på, hvad der skal være tilgængeligt i god tid og noter, når det bedst kan forberedes - dagen før, om morgenen eller i minuttet. Gratin, braiseret kød eller kalvekødstykker, f.eks. Koges godt dagen før og skal kun opvarmes senere. Også mousse, cremer eller brawn allerede en, to dage før kokken - og altid med en ekstra testdel. Hvis brawnen ikke indstiller, eller hvis moussen ikke går i stykker, har du stadig en tidspuffer og kan prøve igen (eller vælg et enklere alternativ).

Hvis du har tid om morgenen, kan du for eksempel forberede salaten (drej tør og opbevar den i en frysepose i køleskabet) og rengør grøntsagerne.



Tænk på alternativer

Hvis du aldrig har lavet en majones selv, bør du ikke starte med det, når du besøger. I så fald anbefales et glas færdig majones i køleskabet som en nødsituation. Det samme gælder for hollandaise sauce - hvis den hjemmelavede sauce går forkert, gør den også ud af posen.

Har nødberedskab klar

Noget går galt i køkkenet, og du har brug for mere tid? I dette tilfælde skal du have en tallerken bagved i bagkvartet. Crackers, salat eller laks snacks som en hilsen fra køkkenet forkorte ventetiden.

Kontroller retter og briller på forhånd

Har du nok glas til aperitivet? Er suppepladerne nok til alle? Før du kontrollerer, om du har nok retter - så kan du købe de manglende champagnebriller i tide eller låne fra naboen.



Meningen i dit arbejdsliv (April 2024).



Madlavning, menu, madlavning til gæster