Madlavning som i Ghana - fem traditionelle retter
Bønner med bageplanter
Skyl bønnerne i en kolander og blød i 1 liter koldt vand i 1 time. Afløb vandet. Sæt bønnerne i rigeligt kogende saltet vand og kog i ca. 20 minutter. Dræn bønnerne og afløb. Opløs lagerbeholderne i 1/2 liter kogende vand. Skræl løg, terninger ... læs hele opskrift
Blandet salat med grøn papaya og sardiner
Kog æggene om 10 minutter, skræl og skær i halvdelen. Rengør isbjerget salat, skyll, ryst tørt og skåret i bitdele af bit. Skræl papaya, skær i halvdelen, fjern frøene og skære frugthalvdelene i skiver. Skyl tomaterne og kvarts dem, skære ud stammen tilgang ... læs hele opskriften
Fjerkræ eller oksekød med tomatris
Tilsæt kød og 2 tsk salt i 400 ml vand, kog og kog i 15 minutter. Afløb kødet, saml kødet. Fjern 4 løg og terninger groft. Peberne er kvartet. Puree løg og chili i Blitzhacker. Skræl de resterende løg, skiver ... læs hele opskrift
Spinat med tomater og kogt yam
Rengør spinat, fjern de tykke blade ribben. Skyl blade og skær i strimler. Sæt i kogende vand og kog i 5 minutter. Afløb spinat, dræn godt og fint hugge eller slip med en stor mørtel. Skyl tomater, kvart, corer og terninger pulveret ... læs hele opskrift
Batterede wienerboller med muskatnød
Bland mel og bagepulver i en skål. Tilsæt sukker, vaniljesukker, blødt fedt, mælk, kondenseret mælk, æg og muskatmos og bland alt til en glat dej. Lad dejen hvile i ca. 30 minutter. Opvarm friteringsolien (den har den rigtige temperatur, når små bobler dannes på en træsked dyppet i den varme olie) ... Læs hele opskriften
Eksotiske ingredienser
yams: stivelsesholdige hvide, gule og søde knolde vinlignende klatreplanter. Der er en velassorteret frugt og grøntsager butik. Alternativ: kartofler, søde kartofler. Bananer: Frugter af en tropisk busk. De ligner bananer, men er sværere. Plantains bruges i grøn, halv moden eller fuldt moden. Der er en velassorteret frugt og grøntsager butik. Alternativ: bananer. Palmeolie: stærk gul-orange olie fra håndfladen træfrugt. Når den opvarmes, bliver den lettere. Gives kun i den eksotiske madhandel. Alternativ: Jordnøddeolie med lidt tomatpasta. Black Eyed Peas: små hvide bønner med sort prik. Der er en velassorteret frugt og grøntsagshandel. Alternativ: hvide eller brune bønner. Ghana spinat: store blade bladgrøntsager. Er det kun i afro-butikken. Alternativ: Bladspenat.
