Madlavning i wok
Madlavning i wok er ideel til grøntsager, tofu, fisk og kød: du behøver kun lidt fedt, og alt bliver crunchy, farverigt og rig på vitaminer. Forberedelse og timing er de vigtigste ting, når man laver mad i en wok. Vi vil vise dig trin for trin hvordan man laver mad i en wok.
1.
Alle ingredienser - uanset om de er faste eller flydende - skal måles inden madlavning, skæres i størrelse eller blandes. Sæsonhakket ingredienser som løg, sjaletter, hvidløg, chili peber, ingefær eller hak fint. Afhængig af konsistensen skæres grøntsagerne i kugler, kuber eller skiver. Reglen er: Jo sværere grøntsager, jo finere skal det rives! Fyld grøntsager i små skåle og sæt til side. Forbered kryddersauce eller tilbered lager, lager, frugt eller grøntsagssaft eller mineralvand.
2.
Varm wok. Kør en til to teskefulde olie i wok fra kanten og drej wok så, at olien spredes godt. Når olien samler sig på bunden af gryden, tilsæt krydderingsredienserne (løg, hvidløg osv.) Og lad dem simre i ca. et til to minutter, omrøring.
3.
Først tilsæt de faste grøntsager (fx paprika). Rør stege i ca. 2 til 3 minutter, arbejde med skeen eller spatelen.
4.
Tilføj nu ømme grøntsager. Rør ikke mere, men løft panden lidt og sving den frem og tilbage, det er mere blidt.
5.
Tilsæt den krydrede sovs eller væsken og ryst godt igen. Stew i ca. et eller to minutter på kogepladen.
6.
Server grøntsager på den forvarmede plade.
Tips:
Hvis det er nødvendigt, tilsættes en til to spiseskefulde bouillon eller mineralvand, mens du smutter.
Når kødkødstrimler, store fiskterter eller fisk og skaldyr er kogte, tilsættes dem til krydderierne efter krydderindholdet i wok og rør steget i ca. to minutter. Fjern, hold varm, lav madlavning med saucen (5.).
Krydder sauce til wok retter
Til to portioner: 2-3 spsk kyllingbestand, fjerkræbestand eller vegetabilsk bouillon, 2 tsk limejuice, 3 tsk ketjap manis (Indonesisk sojasovs), 1 tsk thailandssauce, 1 tsk tomat ketchup, cayenne peber, 1 / 2-1 tsk 5-krydret Rør pulver. For en fortykket glasagtig sovs, rør 1 tsk majsstivelse. Om nødvendigt omrøres 1-2 teskefulde ristet mørk sesamolie. Spred denne sauce i wok 2-3 minutter inden slutningen af tilberedningstiden.
