Madlavningsskole: Elderberry

Sådan fungerer det: Afkort parabellestenglerne med køkkensaks, skyl parablerne og læg dem dryppende våde i en stor gryde. Kog bærene i cirka fem minutter, knus bærene med en træske (forsigtigt, kog lidt over). Hæld alt i en finmasket sigte, tøm den, og hæld den varme juice i rene flasker med et afviklet låg. Lad det køle af.

Fra saften kan du tilberede supper, kompott eller gelé (til rå spisning er frugterne ikke egnede!). På grund af dets mange mineraler og vitaminer (især C-vitamin) er varm ældrebærsaft med honning et gammelt hjemmemedisin mod kulde.

I øvrigt smager de gulhvide blomster stegt i æggekage dej eller koges til en sirup med citronsaft og sukker.