Mad til børn: vegetarisk, sund og lækker!
Vegetarisk kost skal være alsidig
Indrømmet, at fodre sit barn rent vegetarisk, er ingen let opgave. Tross alt, har barnet brug for de næringsstoffer, der er nødvendige for dets vækst? og de skal være tilgængelige i tilstrækkelig mængde. Så vegetarisk madlavning med børn fungerer kun, hvis den er alsidig og indeholder næringsrige mad.
Sund, vegetarisk kost til børn
Mange eksperter er enige om i dag, at en vegetarisk kost er meget muligt for børn? så længe barnet ikke muterer til en "buddingvegetarian". Det betyder, at det kun spiser hvidt brød, slik og andre næringsfattige fødevarer. I stedet bør frugt, grøntsager, bælgfrugter og fuldkorn være på menuen for at sikre alle næringsstoffer.
Så børn får nok næringsstoffer
Børn har brug for en masse jern, vitaminer, proteiner, zink og andre næringsstoffer. For at kompensere for manglen på afholdenhed af kød er det vigtigt, at forældrene er afhængige af en afbalanceret, vitaminrig diæt.
Manglen på proteiner mødes bedst med mejeriprodukter og æg. Det regelmæssige forbrug af havre og hirse i form af korn og brød samt bælgfrugter og grøntsager såsom spinat, fennikel og zucchini beskytter barnet mod jernmangel. For bedre at kunne udnytte disse næringsstoffer skal disse bedst tages sammen med C-vitamin (appelsinsaft, paprika, æbler). Derimod hæmmer mejeriprodukter absorptionen af jern.
Generelt er alsidig madkombination meget vigtig, når børn får vegetarisk mad. Ernæringseksperter anbefaler, at måltider består af en tredjedel af animalsk protein og to tredjedele af vegetabilsk protein.
Her finder du mange flere vegetariske opskrifter.
