Food Trends 2016: Det kommer, det bliver, det virker
Bevidst spise forbliver højt i løbet
Det forbliver: I 2016 er ren spisning fortsat populær. Raffineret sukker, sojamelk og tilsætningsstoffer er blandt ingredienserne i denne kostudvikling, med sæsonmæssige, uforarbejdede fødevarer i stedet.
Stadig stigende er den såkaldte "fri" trend: laktosefri, fedtfri, glutenfri? Det lille ordfrie er en konstant følgesvend i vores hverdag. Vi vil gerne vide, hvad der er i vores mad eller ikke i det - og studere alle slags mærkning.
Også annonceret: madlavning nostalgi. Vi lader tilbage til retter fra bedstemorens køkken. Hvis du har en have, vil du være i gang med at dyrke grøntsager i år. Ketchup, syltetøj, grøntsager, yoghurt og meget mere vil blive bevaret i år, det vil blive røget og dåse.
Mjamm: Selv hybrid opfindelser som Cronut, Crookie og Townie fortsætter med at være en trend!
Det kommer: "Veggan"? en kombination af "veganer" og "æg", det engelske ord for æg. Veggies er ikke længere helt så forsigtige med ikke at bruge animalske produkter.
Det virker: Men hype for paleo opskrifter og veganisme begynder langsomt at blive fladt.
gastro Trends
Det kommer: I gastronomien er der to tendenser, der er rettet mod kønsrollerne: For det første er der flere og flere menuer med "sundhedsføde" til ernæringsbevidste kvinder, på den anden side modetrenden for glædeliggørende mænd: ekstremt meget ekstremt usundt, yderst lækkert.
Også populær: små portioner, tapas, aftener i middagsklubber og grill.
Splinterny: Tyskerne forsøger pludselig at tilsætte bouillon, som den første bouillon i Berlin-Neukölln viser.
Det virker: Mad Trucks, Street Food og Brunch. Smoothies mister også deres appel i år.
Udvikling i fødevarehandelen
Det forbliver:I år forbliver vi loyale over for bagerierne med deres hjemmebagte varer. Selv små butikker blomstrer, der specialiserer sig i ost, vin eller pølser.
Uanset om ugentligt marked, landbrugerens marked eller tema marked: Hvis du har tid, vil din mad fortsætte med at købe frisk fra markedet.
Det kommer: I 2016 bliver slagtere til kødbutikker. Kunden kan nu være der, hvis pølsen er krydret som ønsket.
Selvom ideen om madkasser ikke er nyt, fokuserer vi i år på regionale fødevarer, sunde mad eller stjerne kokke. Pakket i kasser, der leveres til dit hjem.
Det virker: Madaffald! Madaffald er ude. Et faktum, der i stigende grad manifesterer sig over hele verden i love som engangsforbud.
Land køkkener Trends
Det forbliver:Hvorvidt lokale bær fra skoven eller æg fra lokale landmænd - det regionale køkken vil også forblive en trend i 2016. Strenge talsmænd afviser endog produkter, der kommer fra længere væk.
Stadig meget populær: Latinamerikansk, israelsk og koreansk køkken.
Det kommer:Kommer i år er det østeuropæiske, caribiske og stillehavsretter køkken. Og den franske billetpris er et tilbageskridt - især ost, cider og bagværk.
Ikke så hofte længere: Landekøkkenerne fra Japan og Italien. Ja, det er rigtigt: pasta og pizza gør glade, men kom ikke sammen med det magiske ord "glutenfri".
Ingredienser og drikkevarer i trendcheck
Det forbliver: Om stegte æg, røræg eller pocherede æg: vi elsker æg i en række variationer - intet vil ændre det.
Mælkebøtte, schweizisk chard og avocado er også højt på listen over ingredienser i år sammen med fisk (naturligt lokale salt- og ferskvandsfisk som sild, karpe og ørred), korn (rug, havre, hirse, spelt) og håndværkskage.
Når det kommer til drikkevarer, er den øl, der er spildt ud af USA, overladt til os. Også trendy: naturlig vin og koldbrygget kaffe.
Det kommer:2016 er et år for eksperimenter. Snegle kommer tilbage til vores tallerkener som en delikatesse. Alger, bælgfrugter og høj kvalitet dåsefisk er også et must-eat.
Derudover kan vi se frem til en genoplivning af sherry og spiritus fra små destillerier, såsom Pisco fra Peru eller Whisky fra Japan.
Det virker: Svinekød - ja også bacon - og superfood som goji bær eller chia frø.
