Frysning af svampe: dette er vigtigt at bemærke

Trin 1: Rens svampe

Først skal du rense svampene, inden du kan fryse dem. Det er bedst at bruge en pensel eller køkkenpapir. Svampe skal vask aldrigfordi de absorberer vandet og derved mister deres aroma. Da svampen er grødet efter optøning, anbefales det at knuse dem på forhånd.

Trin 2: Blanche-svampe (valgfrit)

Svampe eller porcini-svampe kan let fryses rå. Kantareller skal imidlertid blancheres på forhånd, fordi de er det Ellers smager det bittert efter optøning, For at gøre dette, kog svampe i salt vand i et minut og tilsæt en strejle citronsaft. Derefter skal svampene tørre.

Trin 3: Stød svampe

Frysning af stød er ikke nødvendigvis nødvendigt men letter senere opdelingen svampen og forhindrer dem i at klæbe sammen. Læg dem individuelt på en bageplade foret med bagepapir og læg dette i fryseren.

Trin 4: Frys svampe

Efter to timer kan du lægge de forfrosne svampe i fryseposer, forsegle lufttæt og fryse svampen. I fryseren er de Holdbar i ti til tolv måneder, Frosne svampe kan bruges direkte senere, men du skal ikke optø dem ved stuetemperatur, men i frosset tilstand i gryden eller varme i mikrobølgeovnen.

Frys svampe: sæson og opbevaring

I køleskabet er friske svampe kun stabile i cirka fem dage. Hvis de misfarves lidt brunligt, kan du se det øverste lag på svampehovedet fjern med en kniv, Hovedsæsonen for svampe er i september og oktober. Du skal dog kun plukke svampe, hvis du er velbevandret, ellers vil giftige frugter hurtigt ende i kurven.

Leder du stadig efter lækre svampeopskrifter? Prøv derefter vores champignonpande eller kantarellen.