Held og lykke på din tallerken: Skandinaviens nye lette køkken

Det smager som ubekymret barndom, midt sommer og originalitet: I det nye nordiske køkken er trenden tilbage til rødderne, mod Enkel, regional og sæsonbestemt, God, ærlig mad er nøglen til den skandinaviske livsstil, der løber gennem alle samfundslag.

"Hygge" er det magiske ord og står i Danmark for varme og hygge? en livsstil, som halve verden gerne vil lære af.

Med lette opskrifter fra det nye skandinaviske køkken kan du nu bringe denne ubekymrede attitude til livet hjem. For selv udover Smørrebrød og Matjes er det ikke slutningen her.

Lær af danskerne: let køkken fra nord

Især vigtigt for: regionale og sæsonbestemte ingredienser, I Danmark og Co. kan folk lide at falde tilbage på originale frugter og grøntsager, der næsten er blevet glemt, og husker, hvad deres hjemland har at byde på i søer, hav og skove.

Disse inkluderer jordskokker, quinces og pastinsnitter samt skovsorrel; Dybhavskrabber er lige så meget en del af det som rødspætte og tare. Hvad du ikke selv dyrker, får du på ugentlige markeder eller hos landmænd eller fiskere i området.

Let køkken i lavt gear

Lige så vigtigt: den blide forberedelse. I Skandinaviens nye lette køkken vælges den bedste madlavningsmetode for hver mad for at bevare alle de essentielle næringsstoffer. Der er blanchering, kogt efter sous vide-metoden, dampet og stuet. Og grillen kan også bruges om sommeren.

Madlavning foregår ikke bare, så der til sidst er noget på bordet: At håndtere den friske mad er en del af danskenes glæde. Og det behøver aldrig at være mere kompliceret end absolut nødvendigt. Enkelheden i det nye skandinaviske køkken er en stor del af dets skønhed.

Søde delikatesser fra skandinavisk køkken

Og slik burde ikke mangle i det nye køkken i Skandinavien. Laves fortrinsvis i henhold til gammel opskrift. Fra håndlavede slik til kanelsvul der er alt.

Og mens du allerede bager, bager de, der lever filosofien bag det nye skandinaviske køkken, selvfølgelig også deres eget brød. Spredt over smør og toppet med en aromatisk ost, er der næppe større fornøjelse.

Nu kun dig, du Nyd dit måltid at ønske: Så kaldes "Bon Appétit" på dansk!