Lev godt på trods af fødeintolerancen
For nylig i landsbyen var igen hør marked. "Uger før, jeg glæder mig til det," siger Silvia Hüsken med skinnende øjne. "Der er en stall med pommes frites lavet af friske kartofler, bagt i meget god olie." Hvad der ikke ville være værd at nævne for de fleste mennesker er en ekstraordinær oplevelse for den 55-årige.
Fødevareintolerans begrænser livet
Silvia Hüsken har fødevareproblemer fordi hun har mere end bare fødeintolerancen. Det kan ikke tolerere hverken lactose (lactose) eller fructose (fructose). Histamin, et stof, der findes i mange fødevarer som pølse, ost, skinke, skaldyr og chokolade, er også en kilde til bekymring. Det kan ikke spise frugt og mælkeprodukter og fjerkræ, når det er helt frisk.
Fødevareallergi? og alt vil være anderledes
Hun kan kun drømme om Currywurst, der elsker hjertelig mad på grund af fødeintolerancen. Af stege oksekød også. Selvom hun forbereder det lejlighedsvis, men kun for gæster - hun koger ekstra for sig selv. "Hvad jeg spiser, jeg kan ikke forvente andre," siger Silvia Hüsken.
Ofte tør hun ikke engang at smage sovs til stegning af frygt for at fange for meget af et af de uforenelige stoffer. "Alle troede jeg klædte sig, de fandt ikke engang noget på hospitalet."
Smerte viste uforenelighed
Men den sarte Rhinelander er en stående kvinde, det har altid været, siger hun. I øjeblikket er hun nødt til at udholde mange restriktioner. Men det er, hvis tingene går godt, næsten fri for klager. Det var ikke altid tilfældet. Og vejen til her var lang og stenig. For cirka ti år siden havde hendes mavesmerter og kramper - "jeg har altid haft dem på en eller anden måde" - blevet så massiv at hun ofte skulle gå på hospital med kolik.
Det tog tre år, indtil hun kom til en læge, der kunne hjælpe hende. "Først var jeg med mindst fire andre læger, de troede alle, jeg skulle stå op og de fandt ikke noget selv på hospitalet.
Endelig kom hun til en allergiker. Den udelukkede en allergi, men var den første fødeintolerance laktoseintolerans, en lactoseintolerance. "Jeg fandt det ikke problematisk," siger Silvia Hüsken. "Jeg spiste lige meget kød og salat, som jeg elskede."
Mange rædsler og ingen ende
Det var ikke bedre, men ret værre. Så kom den næste diagnose: Fructose malabsorption, et forstyrret indtag af fructose. Listen over tilladt mad blev kortere, den elskede salat blev annulleret. Men symptomerne forblev på trods af behandling af denne nye fødevareallergi, også takykardien og sveden, som hun led i årevis.
Endelig kom hendes allergiker sidst Fødeintolerance af histaminintolerans på banen. "Der var virkelig en verden sammenbrud for mig, i starten tilbragte jeg hele eftermiddagen med min mand i supermarkedet og ledte efter mad med lange lister, som jeg endda kunne spise." Siden da køber hun kun kød fra en landmand rundt om hjørnet; Hun ved, at det er rigtig frisk.
En fuldstændig afkald på visse fødevarer er i de fleste tilfælde ikke nødvendig for fødevareintolerans. Det tager ofte lang tid at lave en diagnose ", siger Dr. Imke Reese, en ernæringsmæssig terapeut med speciale i allergier og intolerancer.
"Det tager normalt tid for de berørte at gå til lægen. For det første tager de ikke deres lidelse alvorligt nok, og for en anden er det dem pinligt at tale om flatulens eller diarré, selv med en læge. Og desværre er der også mange hjemme- og endda specialiserede læger, der ikke tager klagerne alvorligt eller ikke genkender forbindelserne. "
Hjælp fra ernæringseksperten
I mellemtiden har Silvia Hüsken sagt sig til hendes madintoleranser: "Jeg ved nu, hvordan jeg skal fodre mig, så jeg har det fint." Først var hun hos en ernæringsekspert. "Det hjalp meget, men i sidste ende skal du prøve hvad du kan klare dig selv."
Dette bekræftes også af Imke Reese: "En fuldstændig opgave af visse fødevarer er ikke nødvendig i de fleste tilfælde. Mange kan stadig bruge små mængder lactose og fructose. Hvis de fuldstændig afstod det, ville denne resterende evne også gå tabt over tid. "
Ernæringsterapeut hjælper folk med at finde ud af, hvilke mængder og hvilken kombination af fødevarer de kan tolerere: "Det gør en stor forskel, om du bider et æble på tom mave eller spis æblet ristet sammen med flødekvark." "Creamy Quark fordøjer frugten meget langsommere." Frugtsukker kommer ikke på en gang, men gradvist ind i tarmen Så bliver han ofte optaget. "
Tabletter mod fødeintolerans?
Imke Reese siger lidt om den regelmæssige brug af enzymetabletter, der hjælper med at nedbryde lactose eller histamin: "De kan fornuftige, for eksempel, hvis du har lille indflydelse på maden ved en familie fest. I hverdagen skal liderne forsøge at tage det, de selv tolererer. "
Silvia Hüsken klarer sig godt med sit liv på trods af fødeintolerancen? Familiefester, restaurantbesøg og rejser er så gode som umulige for dem. Din store drøm er sammen kører gennem Californien med sin mand i en camper. Hidtil var frygten for ikke at finde de rigtige fødevarer der for stor. "Og så liggende fladt i autocampen i dagevis? Jeg vil ikke have det!" Siger Silvia Hüsken resolutt.
Spise ud på grund af fødeintolerans
De to, der ikke demonterede sygdommens lange vej, men snarere svejsede sammen, ville gerne spise sammen. For otte år siden var de i en restaurant for sidste gang. Men måske vil dette ønske snart blive opfyldt. "For nylig var der en restaurant i nærheden med angiveligt laktose- og fructosefri mad, som vi kunne prøve," siger Silvia Hüsken, der stråler på sin mand.
Intolerance eller allergi?
Omkring en tredjedel af befolkningen kan ikke tolerere visse fødevarer. Hurtigt tales der om en allergi. Men i de fleste tilfælde er det "kun" en uforenelighed - En vigtig forskel i anbefalinger til spiseadfærd.
Food Allergy
Det opstår, når kroppens immunsystem reagerer defensivt på bestemte fødevarer eller deres ingredienser. Det er sensibiliseret af disse stoffer og danner antistoffer (immunoglobulin E = IgE) imod det. Disse kan detekteres i blodet (IgE test). Hvis allergenet opfylder disse antistoffer, forårsager det klager. De fleste af de tilsvarende fødevarer må ikke spises.
Mad intolerance
Hvis kroppen ikke producerer antistoffer, når den er i kontakt med visse stoffer, taler eksperter om en pseudoallergi eller intolerance. Ikke desto mindre kommer det til allergi-lignende symptomer. Som med intolerancer forårsaget af en medfødt eller erhvervet defekt af enzymer i fordøjelsessystemet.
laktoseintolerans
Hvis et bestemt enzym, lactase, ikke produceres i tyndtarmen i tilstrækkelig mængde, kan kroppen ikke korrekt nedbryde mælkesukker (lactose). I stedet nedbrydes det af bakterier i tyktarmen. Dette forårsager oppustethed, mavesmerter eller diarré. Berørt i Tyskland omkring ti til 15 procent af befolkningen. Hvor meget lactose eller mejeriprodukter tolereres, skal testes individuelt.
fruktose
Ved fordøjelse af såkaldte "transportører" næringsstoffer gennem tarmslimhinden i blodet. Hvis en bestemt transportør (GLUT-5) mangler, forstyrres indtaget af fructose (fructose). Lægerne kalder malabsorptionen. For sunde mennesker skaber transportøren 35 til 50 gram fructose på en gang. Patienter med fruktosemalabsorption tolererer maksimalt 25 gram. Med mere kommer det til flatulens, kvalme eller diarré. Denne optagelsesforstyrrelse forekommer hos ca. en tredjedel af befolkningen. Det er ikke - som det ofte fejlagtigt hævdes - en intolerance. Berørte personer behøver ikke helt at afholde sig fra frugt eller honning. Kun få mennesker har faktisk medfødt fruktoseintolerance.
Histamin intolerance
Histamin er stoffet, der frigives i allergier og er ansvarlig for mange symptomer. Histaminintolerance forårsager lignende symptomer: Abdominal ubehag, løbende næse, åndenød, hovedpine, svedtendens og hjertebanken. Dette er hvad der sker, når histamin tages fra mad gennem tarmen eller nedbrydningen er forstyrret. Større mængder af dette stof indeholder gærede eller gamle fødevarer som pølser, ost, hærdet kød, ansjos og vin. Hvad nogen kan klare i hvilket beløb der skal prøves. En sand intolerance er meget sjælden og vanskelig at diagnosticere. Histaminproblemer skyldes hyppigt fructose- eller lactoseintolerans; Hvis dette forbedres, forsvinder histaminintoleransen.
Flere oplysninger
"Spise og drikke med fructose malabsorption", brochure fra det tyske ernæringsforening, for en euro på www.dge-medienservice.de (også om laktoseintolerans); Fødevaredatabase til søgning efter lavmælksprodukter: www.lactonaut.de; Guide, praktiske tips, opskrifter: www.fruktosecoach.de; videnskabeligt valideret overblik: www.was-wir-essen.de; Hjælp til at finde en diagnose, søge læge og behandle klager leveres af "Arbejdsgruppen for diætetik i allergi" på www.ak-dida.de
Laktoseintolerans, cøliaki (glutenintolerance), histaminintolerans: Hvilken diagnostisk metode er alvorlig?
Uforligeligheder er vanskelige at bestemme. Og ofte tilbydes der undersøgelser, der siger lidt. PD Dr. Jörg Kleine-Tebbe, administrerende direktør for det tyske samfund for allergi og klinisk immunologi (DGAKI), siger, hvilke tests der kan stole på. Disse diagnostiske metoder understøttes af undersøgelser:
H2 udåndingsluften
For at detektere lactose eller fructoseintolerans skal patienten drikke en opløsning indeholdende en vis mængde lactose eller frugtsyre. Hvad kroppen ikke behandler omdanner tarmbakterier til hydrogen (H2) um, som udåndes. Dette måles hvert 30. minut.
Blodtest for lactoseintolerans
Efter at patienten har brugt 50 gram lactose, måles glukoseniveauet i blodet i to timer. Laktosen omdannes normalt til glucose, blodsukkerniveauet stiger.
Blodtest for histaminintolerans
Hvis enzymet der nedbryder histamin (diaminooxidase) findes i blodet, kan dette indikere en nedbrydning. En bekræftet diagnose giver kun en omfattende allergologisk undersøgelse.
Allergiske test såsom prik og IgE test
Disse test udføres, når det er uklart, om der er allergi eller intolerance. Prick test allergen løsninger z. B. dryppes på armen, så huden er overfladisk "foregivet" ("prikket"). Undersøgelsen af IgE antistofferne i blodet kan give information om allergi triggere.
koloskopi
Med denne procedure kan lægen kontrollere om en inflammatorisk tarmsygdom er årsagen til klager. Disse diagnostiske metoder er påviseligt uegnede
Blodtest for fructose
Ifølge undersøgelserne kan intolerance ikke bestemmes. Blodtest for histamin: "Desværre ikke meget meningsfuldt, da histaminniveauerne i blodet svinger meget," siger Jörg Kleine-Tebbe.
Blodprøve for IgG (immunglobulin G) antistof
Dette betragtes endda som en test for hjemmet, men tilbydes normalt som en privat tjeneste af læger eller ikke-læger. For op til 400 fødevarer bør det være en intolerance eller allergi. Men: "Disse tests viser kun, om en person havde kontakt med en mad, ikke mere," siger allergist Kleine-Tebbe. "Ingen alvorlig læge tilbyder sådan en IgG test."
Kinesiologi, bioresonance terapi, elektro-akupunktur efter fuld
Ved måling af elektriske strømme eller armkraft At bestemme, hvordan kroppen reagerer på bestemte fødevarer. "Du kan ikke diagnosticere noget med dette," siger Kleine-Tebbe. Videnskabelige undersøgelser viste endog, at sunde personer var tilskrives intoleranser, men at højkvalitets allergiske personer ikke blev "opdaget".
Video tip: 5 fødevarer, som vi ubevidst altid spiser forkert
