Lav gnocchi selv - sådan fungerer det

Lav gnocchi selv: Ingredienser

Til 1 kilo dej:

• 500 ml vand
• 1 tsk salt
• 150 g smør
• 300 g mel
• 8 æg

Gnocchi på egen hånd kræver lidt arbejde, så det anbefales at gøre dejen i dobbelt størrelse. Til opskriften behøver du kun 500 gram dej, men den anden halvdel kan vidunderligt frosne.

Gnocchi selv: forberedelse

1. Brød vandet med en teskefuld salt og smørret. Træk potten kort fra ilden, og tilsæt derefter melet på en gang og rør omhyggeligt.
2. Når alting har slået sig godt sammen, sæt potten tilbage på den varme grillplade, og rør til en tykk, fast, glat klump er dannet.
3. Sæt nu dejen i fødevareprocessoren og tilsæt æggene. Dejen er slået, indtil den falder stærkt fra skeen. Hvis det stadig vises for stramt, er du velkommen til at sætte en æggeblomme under den.
4. Form dejen i en bold, opdel i 6 portioner og form i 2 cm tykke ruller. Skær 2 cm tykke skiver.
5. Støv bagningsbakken med majsmel. Dip en gaffel i majsblomst, med tænderne presset fladt på dejen skiver for at gøre gnocchi. Placer på en bageplade.
6. Kog 3 l vand med ½ spsk salt. Kog gnocchi i let kogende vand, indtil de stiger til overfladen. Derefter fiskes ud med en skål og drænes godt.

Lav grønne gnocchi selv

For den grønne gnocchi, for eksempel 100 gram blad spinat (en lille mursten TK spinat) hugge og klem væsken godt. friskbasilikum hak fint og tilsæt fire til fem spiseskefulde finhakket spinat til halvdelen af ​​dejen. Kom til dettefire spiseskefulde frisk revet parmesan.

Lav rød gnocchi selv

Til den røde gnocchispansk rød dåse paprika (Pimientos del piquillos) og dab oliebrønden! Skær 50 gram peber meget fint og medfire spiseskefulde frisk revet parmesan bland under anden halvdel af dejen.

Forbered gnocchi i en damper

Hvis du forbereder gnocchi i en damper, vil de ikke være så bløde og våde. For at gøre dette skal du placere blandingen i en rørpose, dække en lille dåse med bagepapir og dryss gnocchi-blandingen i lange strimler. Pladeni ca. otte minutter ved 90 grader i dampkammeret give - så gnocchi er perfekte.

Lav gnocchi selv: side retter

Til den røde gnocchi kan du lave en tomatret: To spiseskefulde olivenolie sat i gryden,en lille løg og 200 gram tomater skåret fint,to hvidløgskagehagerTilsæt en stor klip sukker og en knivspids salt og lad dem simre. Tag den røde gnocchi ud af dampen og skær diagonalt i stykker omkring fem centimeter lang. Eller kog i en gryde, fisk ud med skummen og afløb godt. Pass den røde sauce gennem en sigte, tilsæt et par finhakket kirsebærtomater og bland sausen med den røde gnocchi.

Til den grønne gnocchi er der en basilisesaus: Sæt i en lille pande seks til otte spiseskefulde vand og kog den. En god møtrik i den koldt smør og lidt citron lad det smelte - det vil være en emulsion, hvor du kan bølge den grønne gnocchi. Skære fint fem til seks spiseskefulde friske basilikum og hæld over, færdig!

How to Make Perfect Pizza | Gennaro Contaldo (Kan 2024).