Muskat squash - alt hvad du behøver at vide

Muskatgræskar er en af de iøjnefaldende blandt græskar sorter: stor og imponerende, med en kunstigt ribbet skal, det griner på os om efteråret i lyse farver fra mørkegrøn til lysebrun. Og ellers kan han overbevise sig sammen med sin faste, velsmagende pulp, hans næsten uudholdelige holdbarhed og hans uhøjtidelighed i plejen.

Det faktum, at det nemt og fleksibelt kan behandles i køkkenet, siger sig selv med så mange fordele. Vi vil introducere dig til muskatnøddepumpen i detaljer.

Hvad er muskatnød squash?

Som smørbrødskampen er muskatnøddepumpen også en af mandlerne. Dette er også hans nærmeste familie blandt græskar. Squashen skylder sit navn til den behageligt krydrede duft af dets kød, som varierer i farve fra gul til orange-rød. Til gengæld er han meget lig den populære Hokkaido græskar. Karakteristisk er også dens runde, ribbet form, hvilket gør det til at se næsten malet ud.

Hvad smager muskatmoskat?

Til smag overbeviser muskatnødde med en meget frugtagtig pulp, som har en tendens til at være lidt i den sure. Tilsæt den fine møtrik notat, der gav den sit navn.

Du kan kile den navngivende smag ud mere, hvis du desuden giver frisk revet muskatnød på græskarret. Derfor er ingefær eller chili de perfekte ledsagere. Det skriger allerede for eksotiske retter.

Det milde kød kan endda blive spist rå, smager derefter i salater, men det er også meget velegnet til fremstilling af desserter, til bagning og til fremstilling af græskarchutney og selvfølgelig græskarssuppe.

Læs også

Græskar suppe: de bedste opskrifter

Hvordan genkender du en moden muskatnød græskar?

Muskat squash har en blød shell og færre frø end de fleste andre græskar sorter. Fordelen: Mindre affald, mere lækker papirmasse! Det smager bedst, hvis det endnu ikke er fuldt udviklet. Dette kan pænt anerkendes af shellens farve. I løbet af modningsprocessen skifter farven fra en rig mørkegrøn til en orange eller beige tone.

Knocktesten kan også hjælpe: Hvis du banker med din knæk mod skallen, skal du høre en hul støj. Så er modenhedsgraden optimal. Så snart græskar lyder kedeligt i knocktesten, begynder det at ødelægge. Så skal du nyde det grundigt.

Skal du skræl muskatmos?

Selv om denne græskar er væsentligt tyndere end andre sorter, anbefales det stadig at skrælle græskar. Før du forbereder, skal du simpelthen skære den tynde hud fra kødet og fjerne de få frø. Skær derefter kød i strimler eller terninger.

Læs også

Skræl græskar: Det er så nemt!

Du kan også fint gryde græskar med en fødevareprocessor eller et rist og derefter forarbejde det i græskarssuppe eller drys puljen over salater. Eller prøv noget nyt og bland det bløde kogte kød med kartofler.

Lækker opskrifter med muskatnød græskar

Græskar suppe med kastanjer

I efteråret slår ingenting græskar suppe. Og det behøver ikke altid at være forberedt med Hokkaido. I denne variant forener kastanjens nøgen aroma med den lidt eksotiske nuancer af muskatnødder. Opskriften: græskar suppe med kastanjer

Bagt muskatnød græskar

Denne opskrift er så let, det går næsten af sig selv! Græskarkød er simpelthen krydret - og resten af arbejdet udføres af din ovn. Efter 45 minutter er der en lækker høstfad på bordet. Opskrift: Bagt græskar

Pumpkin ravioli efter Lea Linster

"Jeg ser altid frem til Halloween-dagene, mest af alt til græskarhovedet - oh, faktisk kun til græskarkødet, hvis det lugter i mine gryder!", Skriver topchef Lea Linster og anbefaler hendes græskar ravioli med muskatnød squash, som hun ledsager Sage smør serveret. Opskriften: græskar ravioli

Sød og sur syltet græskar

Sød-sure pickles holder muskatmos i op til seks måneder. Tilberedt efter denne opskrift smager det godt med brød eller stegt kød. Opskriften: sød og sur syltet græskar

Savoy kål roulader med græskar chutney

De vegetariske roulader fremstilles af savoy kål, grønne, nødder og sultanas og serveres derefter med en græskar chutney lavet af muskatnødder og béchamel sauce. Opskriften: Savoy kål roulader med græskar chutney

Hvad skal du overveje, når du opbevarer?

Muskat kan være meget stort og tungt. Op til 40 kg kan bringe individuelle kopier på skalaerne. I supermarkedet får du dem, derfor er de normalt skåret åbne og pakket i dele. Hvis du går gennem markedet i efteråret, kan du muligvis tage hjem et glimrende eksemplar. Så er det fornuftigt at lave mad på lager. Det er bedst at fryse et par portioner græskar suppe, kog græskarsyre, bage græskar tærte og kog græskar kompot. Så har du haft lidt af dit græskar i lang tid.

Men også på hele Muskatkürbis holder lang tid, hvis du opbevarer det køligt og tørt. I kælderen og i spisekammeret overlever det let et halvt år. Skiveskåret græskar forbliver i køleskabet i 3-4 dage, hvis du pakker det i klæbende film. Eller du terninger kødet, blanchere det i kogende saltet vand i 1-2 minutter, afløb, køle og frys kødet. Derefter har du delvist skåret muskatnødde græskar altid til rådighed, hvis du pludselig føler behovet for opskrifter med græskar.