Perfekt til dessert: Espresso & Co.
Hemmeligheden bag espresso er den specielle forberedelsesmåde: I stedet for at få vores kaffe dræbt langsomt gennem et filter som vores, presses vand gennem kaffepulveret ved højt tryk ved hjælp af damp. Vandet er ikke kogt, men hisses ved 93-96 grader ved espressopulveret.
Skummet, whisked, blandet eller bedøvet (iced), Espresso er tilgængelig i en række forskellige variationer. Især siden det er blevet fashionabelt at kombinere kaffen med smag, er udvælgelsen i kaffebarerne enorm. Her får du kendskab til de fire typiske repræsentanter.
cappuccino
Kaffen med hætte. Espresso er tilberedt i en cappuccino cup. Derefter tilsættes varm, skummetmælk (espressomaskinkværn eller mælkeskum) med et feje og en hvid hætte med den mørke cremafælge er skabt. På toppen er et strejf af kakao.
Espresso macchiato
Lille sort mand med det hvide punkt: En (dobbelt) espresso får en lille dumpling af skummet mælk ovenpå.
Laccino
Den nye type iskoffe: to kopper velkølet espresso, 150 ml fuldmælk, tre spiseskefulde rørsukker eller sirup (såsom vanilje, hasselnød, karamel, f.eks. Fra DV7) og ca. ti isbiter piskes i en robust blender. Udfyld et højt glas og drik med det samme.
Latte macchiato
Melk kaffe i tre lag. Det er tilberedt perfekt skummet, kremet mælkeskum og fyldt i et højt glas. Hæld forsigtigt en varm, frisklavet espresso i mælkeskummet på kanten af glasset. Hvis det nederste lag af mælkeskum er koldere end espressoen, adskiller de tre lag: mælk, espresso og lækkert mælkeskum.
Endnu flere variationer
Doppio: En dobbelt espresso. Caffè latte: Espresso infunderet med varm mælk. I modsætning hertil anvendes skummetmælk til cappuccino. Corto: En "kort" koncentreret espresso med mindre vand. Bicerin: varm, sødet chokolade, der er fyldt op med espresso. På toppen kommer nogle rystede flydende creme.
