Præsenterer tip: lækre kogebøger
Disse kogebøger skal være nede i træet!
”Kogebøger er en vidunderlig julegave, de gør dig glad, de inviterer dig til at bladre igennem, mere og mere ofte at læse, de smukke billeder er spændende, og hvis du går i køkkenet med den rigtige kogebog, vil du og folkene ved dit bord gå langt Julen lidt gladere.
Som juleønske eller gaveanbefaling til dig har jeg taget alle de kogebøger ud af hylden, der har begejstret mig specielt i år. Jeg har allerede introduceret nogle af dem på Nutriculinary.com i min blog i år. Ud over værktøjstip har de også et link til den tilsvarende artikel. Mange gik under den støj fra hverdagen, det manglede ganske enkelt tid til en anstændig gennemgang, her er disse køkkenperler endelig taget i betragtning. Rækkefølgen af forestillingerne er ikke en vurdering.
Tip om præsentation: Topgrafie perlen og chaff
Dieter Froehlichs standardværk af blandet og hakket mad, som sandsynligvis er unik i denne form, er en omhyggeligt forberedt, videnskabeligt forsvarlig kogebog dedikeret til retter, der før var rester: dumplings, dumplings and puddings, pølser, tærter og terriner Opskrifter på gelé, ragouts og frikasser, mousse og parfait, galantiner og soufflés. Den usmykkede bog samler mange opskrifter fra de berømte kogebogsklassikere fra 1700- og 1800-tallet, for første gang i læsbar form, udvidet og beriget med forklarende bemærkninger fra forfatteren og historisk-videnskabelige essays mellem kapitlerne. Helt fantastisk. For køkken tiffinere og kulinariske forskere, en 400-plus-stærk skattekiste. En detaljeret gennemgang findes på Nutriculinary.com)
info: Topografi af perlen og agren. Dieter Froehlich (416 sider, 24 x 20,5 cm, indbundet, støvkappe, med 126 duotonillustrationer og 8 udfoldelige, farvede plader, ISBN 978-3-94168401-0, 39 euro, Tinto Verlag)
Gaveide: Kitchen Treasures - Opskrifter for sjælen
Bogomslaget er vildledende: "Küchenschätze" er en smukt designet samling af barndomshukommelser fra køkkener fra bedstemødre og mødre med ægte sjæl-dyne retter. En kogebog med klassisk tysk-østrigsk køkken, fra opvarmning af supper og gryderetter til gode og fine måltider, til duftende kager og forførende budding. Alt riglydt og velsmagende illustreret af Hamborg-fotografen Julia Hoersch, sat i scene af kogebogforfatteren og madstylisten Anne-Katrin Weber, der også skrev opskrifterne.
Opskrifterne formidler gennemførlighed og er temmelig mere detaljerede i beskrivelsen, så bogen er også meget velegnet til begyndere, der har en virkelig omfattende samling af tysksprogede traditionelle retter og regionale favoritter i deres hænder. Besøg Nutriculinary.com for en detaljeret gennemgang.
info: Køkkenskatte - opskrifter på sjælen. Anne-Katrin Weber, Sabine Schlimm (224 sider, indbundet, 18,5 cm x 24,2 cm, ISBN: 9783833820489, Gräfe og Unzer Verlag, 19,99 Euro)
Gave: Meget god vegetarisk madlavning
I år var det vegetariske køkken igen det øverste emne på kogebogsmarkedet, jeg har selv med Go Veggie! App bragte en digital kogebog om emnet. Men fordi ikke alle har den nødvendige teknologi, kan jeg varmt anbefale den store kogebog af Christian Wrenkh fra oversvømmelsen af papir-kogebøger om emnet. Lad dig ikke narre af underlinien "Gourmet Opskrifter" - opskrifterne fra den tildelte Gault Millau, vegetarisk mesterkokk kan være sikre på begyndernes succes, men er raffinerede og en ægte blikfang, som briljant bringes frem af Hamburg-fotografen Ulrike Holsten. For mig den mest succesrige publikation på papir.
info: Meget god vegetarisk madlavning. Christian Wrenkh (204 sider, størrelse: 19,8 x 22,9 cm, ISBN: 978-3-86851-022-5, Stiftung Warentest, 19,90 Euro)
Gavetip: Korea Cookbook
De gjorde det igen! År efter år inspirerer Berlin-forlaget "Jacoby & Stuart" mig med sine illustrerede kogebøger, som alle anbefales stærkt. Efter "Kittys Berlin-kogebog" og den vidunderlige "Istanbul-kogebog", serverer tre koreanske kvinder køkkenet i deres hjemland i år og i mellem fortæller historier om hverdagen i Korea og deres hverdag i Tyskland. Alt, hvad man kan lide at bestille "hos koreanerne" serveres - og meget, meget mere! Bogen blev kærligt og rigt illustreret af illustratøren Tina Kraus, som selv har erfaring i Korea.
info: Korea-kogebogen. Sunkyoung Jung, Yun-Ah Kim, Minbok Kou.Illustrationer af Tina Kraus (160 sider, Flexcover, 17 x 23,5 cm, farvet, ISBN 978-3-941787-43-8, forlag Jacoby & Stuart, 19,95 Euro).
Gaveidee: Bon! Bon! Fra magien ved sød mad
Charlotte Birnbaums bog "Bon! Bon!" er en lækker, litterær-kulinarisk dessert! Det viser en underholdende kulturhistorie med pâtisserie, startende med det allerførste slik, honningen. Kunsthistorikeren Charlotte Birnbaum skriver med glæde af marsipan og Tarte Tatin, idet han udsætter Nostradamus som søde myrer og udforsker hemmeligheden bag kandiseret frugt. Forfatteren rejser med os til Venedig, Orienten og de søde sider af verdenshistorien. Talrige opskrifter lokker ind i dit eget køkken. Bogen, med vidunderlige illustrationer af kunstneren og kunstprofessoren Christa Näher, er en overdådig bog om læsning, madlavning og levende. Det anbefales kraftigt at have et par stykker chokolade, chokolade eller nogle cookies under læsning, ellers vil det være vanskeligt.
info: Bon! Bon! Fra magien ved sød mad. Charlotte Birnbaum. Billeder af Christa Näher (164 sider, ISBN: 978-3-86560-909-0, Verlag der Walther König boghandel, 24,80 euro).
Stevan Paul er forfatteren af bogen "Schneller Teller - Recipes for Everyday" og "Monsieur, the Lobster & Me - Tales of Cooking".
