Racletteost: tips og opskriftsideer

Racletteost: Hvor kommer navnet fra?

Ordet Raclette kommer fra fransk og er afledt af verb racler? af det så meget som ? Skrab? betyder. I den schweiziske kanton af Valais blev en halv ost brød navngivet efter det, den smeltet med den skårne kant over en ild og derefter skrabet af. Derfor er racletteost også under navnet Valais raclette kendt? Dette er dog et beskyttet navn, som kun må anvendes til ost fremstillet i Valais-regionen fra rå mælk.

Hvilke sorter af racletteost er der?

Den klassiske ost til raclette er selvfølgelig schweizisk racletteost, den rolige smag, Generelt er der dog mange andre oste, som også er billigere delvist. Det er vigtigt, at hun har et relativt højt fedtindholdfor at gøre dem smelter lettere. Egnede sorter er for eksempel:



  • Mountain cheese (lidt krydret)
  • Smørost (mild)
  • Camembert (cremet)
  • Cheddar (nutty)
  • Gorgonzola (meget intens)
  • Gouda (neutral i smagen)
  • Mozzarella (relativt neutral)

Hvis du vil lave raclette veganer, her er en opskrift på, hvordan man laver gærsmelt som et veganskost-alternativ. Du kan også selv lave hasselnødost.

Skal du købe racletteost i skiver eller i et stykke?

Dette punkt afhænger af dine præferencer. Hvis du vil forberede raclette helt traditionelt, bør du tage halvt stykke racletteost og dette Smelt over en egnet racletteovn



For andre sorter er det på den anden side at købe osten i skiver og i raclette grillen i panderne til braise. Fordelen med skiveskåret ost er, at du får det kan del bedre, Som retningslinje bør du forvente ca. 200 gram ost pr. Person med raclette.

Opskrift ideer til raclette

Dybest set kan du fylde dine pander på egen hånd. De mest almindelige ingredienser er grøntsager som majs, paprika, svampe eller tomater, Men det kan du også Kartofler, broccoli eller spire Forkog og skær i små stykker i panderne.

Også kød er egnet til raclette, her kan du f.eks Salami, skinke eller skiveskåret kød vælger. Hvis du vil, kan du også arrangere dine raclettepander med tyndt pizzadej, spredes med tomatsauce og derefter sprede grøntsagerne og racletteosten.



Video tip: Quick dips for raclette og fondue

Fredagsmys vid raclette-grillen - Nyhetsmorgon (TV4) (Marts 2024).



Raclette, ost, fondue, nytårsaften, nytårsaften, julemiddag, juleopskrift