Hindbær: Opskrifter med en masse frugt og raffinement
Hindbær - den foretrukne sommerfrugt
Hindbær er en af de søde lækkerier af sommeren, som vi glæder os mest hver år. De aromatiske røde frugter er små allroundrunde: De smager ren og frisk fra busken efter lykkelige barndomsminder, men også forfiner desserter, salater, tærter og cupcakes med deres lækre sødme. Og det er ikke nok!
Denne vidunderlige følelse, når bæren brister i munden - det smager som sommer! Og det er også rigtig sundt. Endnu en grund til at blive raspberry junkie år efter år.
Uncooked omkring hindbær
Hindbær er i sæson fra juli til september. Der skelnes mellem sommeren hindbær, som høstes mellem juli og september og i efteråret hindbær, hvis høsttid er mellem august og oktober. Efterår hindbær bærer ikke frugt først i året efter plantning, men i det år, hvor planterne er plantet, nemlig på de nye stænger. Desuden er variationen af hindbær sorter overraskende. Deres smag varierer fra saftigt til sødt.
Ud over de røde hindbær, som vi alle ved, er der også gule sorter med klangfulde navne som Fall Gold og Golden Everest og endda sorte hindbær, der med rette kaldes Black Jewel og visuelt oprindeligt minder om brombær. De er meget aromatiske, smager sødt og er specielt parfumeret. Derfor er denne sort ikke for alle, men et forsøg på midtsommer, hvis du kan få nogle.
Alle sorter er rige på C-vitamin, jern, calcium, folsyre og antioxidanter. Ikke for ingenting siger de, at de har et antibiotikum, appetitvækkende og drænet effekt. De er designet til at stimulere forsvarsmekanismer og stimulere immunsystemet og stofskiftet. Så hvad venter du på?
Pas på med de følsomme hindbær
Hindbær betragtes som særligt følsomme frugter. Enhver, der nogensinde har haft knust hindbær i deres indkøbscentraler, forstår dette. I modsætning til andre frugter, der stadig modnes i købmanden og hjemme, skal hindbær høstes, når de har nået det optimale niveau af modenhed. Så sprænger de også til at springe og skal håndteres meget omhyggeligt. Dette forklarer også, hvorfor de er så dyre: De høstes for hånd, transporteres med stor omhu og skal derefter opbruges hurtigt, ellers bliver de hurtigt svampede og mugne. Og det ville være en skam, hvis du skulle forkæle de søde hindbær.
Køb og opbevar friske hindbær
Hvorvidt hindbær er virkelig friske - og er ikke kommet langt fra Spanien eller Italien - du vil indse, at frugterne er klumpede og saftige. De har en rig rød farve og skinner sund. De lugter aromatisk og viser ingen spor af skimmel. Først da skal du også købe hindbær. I denne tilstand kan de derefter opbevares i 1-2 dage i køleskabets køkkenkammer.
Til dette lægger du de uvaskede hindbær i en kurv lavet af papier-mâché eller en anden luftgennemtrængelig beholder, som du lægger på en plade, der fanger den lækre saft. Hold dig væk fra metalskåle! Frugter, der allerede viser spor af skimmel, har ikke noget at se efter i køleskabet. Sporerne kan sprede sig i køleskabet og inficere andre frugter.
Kreative opskrifter med hindbær
Det bedste og bedste selvfølgelig, hvis du bruger hindbær helt frisk. Heldigvis behøver du ikke at kigge efter velsmagende hindbæropskrifter i lang tid. Der er selvfølgelig vidunderlige klassikere, som du ser frem til hvert år. For eksempel vores hindbær yoghurt kage, hindbær chokolade tærte og, selvfølgelig, den hindbær marengs kage uden som en sommer er simpelthen ingen sommer.
Men der er mange andre vidunderligt kreative opskrifter, der inviterer dig til at se ud over kanten af din hindbærskræl. For eksempel vidste du, at du også kan forfine de gode retter med hindbær? Spaghettini med Gorgonzola sauce og hindbær kan måske lyde lidt usædvanlig i starten, men det er utroligt lækkert! Opskriften: spaghettini med gorgonzola sauce og hindbær
En anden dristig skabelse, der helt sikkert betaler sig i form af smag: Raspberry Dijon sauce, som serveres med kyllingebryst fra ovnen. Og mens vi er i det, vinder den peruvianske havtaske ceviche med en marinade af limejuice og et garniture af friske hindbær. Til opskriften: Ceviche fra Lotte med hindbær og lime
I vores opskrift sektion ovenfor kan du forvente endnu mere usædvanlige og fascinerende hindbæropskrifter fra søde til salte. Lad dig blive overrasket!
