opskrifter
April 25, 2024

Rigtig grill? de vigtigste tips

I en nøddeskal er der 5 faktorer, der afgør, om du lykkes i at stoppe eller ej. De gælder for de forskellige typer kød og skal? afhængigt af kødtype eller tykkelse af bøf? tilpasses.

Korrekt grill: Vores checkliste kommer snart

Er grillen varm nok og gitteret børstet med olie?
Har kødet stuetemperatur før grillning?
Er tilberedningstiden indstillet til stykkets tykkelse og kødets ønskede tilberedningsniveau?
Er kerne temperaturen ret, når du tager kødet af syrerne?
Har kødet tid til hvile efter grilling?

Hvad du skal overveje i de enkelte punkter, fortæller vi dig i vores næste grill tips.

Forbered grillen korrekt

Før du lægger kødet på grillen, må dette rigtig varmt være. Ideelt set giver dine gas- og elgriller dig mindst 10 minutter til forvarmning, kulgriller skal også have tilstrækkelig tid til at gløde. Bruger en passende grill lighter (ingen alkohol!) for at bringe kulet til temperatur. Hvis du bruger briketter i stedet for kul, skal du planlægge lidt mere tid til forvarmning.
Hvis muligt: Forbereder forskellige områder for direkte og indirekte grill. Derefter kan du smøre kødet og derefter lave mad i den indirekte grillzone. Dette er ofte bedre på en kulgrill end på en gasgrill. Også nyttigt: en grill med låg, for eksempel en kedel grill.
Før kødet kommer på grillen: Sørg for at børste rusten med lidt olie, så fødevaren ikke holder fast ved det. Det er bedst at bruge rapsfrøolie, som er temperaturbestandig og ikke har sin egen smag. Men også solsikkeolie er velegnet.
Smokking kræver, at du brænder i rygeren, før du kan bruge den for første gang.

Forbered det grillede kød korrekt

Hvis du vil grille kød korrekt, er det tilladt Gå aldrig direkte ud af køleskabet på risten, Derefter er temperaturforskellen mellem kød og grill for stor. Kødet ville brænde dig udenfor, mens det stadig er for koldt indeni.
Det anbefales også bøf at skære i tykke skiver, To til tre centimeter er optimale, så kødet ikke bliver blødt og forbliver pænt saftigt.
En grill marinade er selvfølgelig et spørgsmål om smag. Virkeligt godt kød taber gennem marinade, men snarere fordi det dækker smagen. Selvfølgelig er det helt fint, hvis du vil marinere dit kød. Bare smør marinaden ud, før du lægger bøf på grillen. Ellers drypper det ind i kammeret og brænder. Dette kan forårsage kræftfremkaldende stoffer.
Ellers er det nok at krydse dit kød efter grilling med friskkogt peber og hav salt af høj kvalitet. Også grillede krydderier foretrækker at påføres først efter grillning, de brænder ellers på grillen og forvrider aromaen.

Grill kødet korrekt

De vigtigste værdier, du har brug for at huske på, når grilling er kernetemperaturen og tilberedningstiden. Mens tilberedningstiden varierer afhængigt af bøfstykkens tykkelse og kun er en retningslinje, giver kernetemperaturen meget præcise oplysninger om, om bøffen allerede har nået den ønskede grad eller ej.

Bruger en grill eller have termometer. Kerne temperaturerne for hver sort af kød vi fortæller dig her:

Grilling oksekødfilet
Grill rump bøf
Grill T-bone steak
Grill entrecôte
Grill spareribs
Grill Rib Eye Steak
Træk svinekød selv
Grill skorpe stegt

Retningslinjerne for pølser er i øvrigt omkring 5 minutter på grillen. Vi fortæller også, hvad du skal overveje, når du griller fisk. Men også venner af vegetarisk grilling får deres penge værd.

Vær opmærksom på en tilstrækkelig afstand mellem grill og trækul, Ti centimeter er optimale, så temperaturen ikke er for høj, og kødet brænder ikke straks.
vigtigt: Lad bøsten hvile og tid på grillen! De, som konstant vender frem og tilbage, gør ingen gunst for deres kød. Hvor lang tid skal du grille bøf pr. Side, så det bliver rigtig godt, afhænger af bøf.
Forresten, hvis du skruer bøf 90 grader hver halve gang pr. Side, får du et flot skakbrætmønster.

Grill korrekt indtil slutningen

Når bøffen når det ønskede tilberedningsniveau, lad det hvile i et par minutter, før det serveres. I løbet af denne tid kan kødsaftene fordeles optimalt. Tag det af grillen helt sikkert. Den almindelige praksis at holde grillet mad varm på risten, før den serveres, vil kun få kødet til at tørre ud.Hvis du ikke vil have den kold, skal du folde den i aluminiumsfolie eller læg den i en lukkbar beholder.
Nu forfine med salt og peber (og eventuelt grill krydderier) og server. Godt kød serveres bedst i det tynde tranchersom du skærer op efter grilling med en skarp kniv. Så sørg for at kødet på ydersiden har en dejlig skorpe, men indeni er ikke for "igennem".

Og om det? Der er salater til barbequing, hjemmelavede grill, lækre grillede sidevand og dips til grill. De matchende opskrifter og mange flere BBQ tips findes her. Prøv hjemmelavede grillede spyd eller tør at eksperimentere med grillen.

Efter grilling er der før grillning

For at grille korrekt indbefatter også det, så renser grillen. Det fungerer bedst, mens han stadig er varm. Men pas på: Til bedst brug ingen metalgrill børste!