• Februar 27, 2024

Salt: Skadelig eller ej?

Mens dietary anbefalinger er smidt væk med regelmæssighed, har hidtil den samme sang altid været sunget til saltet: forbliver sparsommelig for hjertets skyld. For meget salt og så for meget natriumchlorid øger blodtrykket, belastning og skade arterierne og kunne føre til hjerteanfald og slagtilfælde. Selvom det tyske ernæringsforening for nylig omskrev sine ti spiseregler, var det tilfældet, at voksne ikke skulle forbruge mere end seks gram salt om dagen (ca. en teskefuld).

Hvor meget salt spiser vi hver dag?

Imidlertid kan folk i Tyskland krydre mere kraftigt. Ifølge nye undersøgelser på vegne af Forbundsministeriet for Sundhed, som ikke er baseret på estimater, men på urinanalyser, forbruges I gennemsnit gennemsnitte kvinder 8,4 gram, mænd endog ti gram salt, Men er det virkelig skadeligt? Du skal vide, hvordan natriumchlorid virker i kroppen. I forbindelse med blodtryk er lægerne særligt interesserede i elementet af natrium: Det opbygger de elektriske ladninger på cellemembranen og derved giver energien til nerveimpulser, muskelkontraktioner og transport af næringsstoffer og budbringere gennem cellevæggene.



Derudover er mineralet vigtigt at binde vand i kroppen og er afgørende for organismen. Derfor har mekanismerne under udvikling udviklet sig, så kroppen kan overvåge og regulere dets natriumindhold. Afhængig af plejen udskilles nyrerne lidt eller mere natrium gennem urinen ? og kan genoprette det fra preharn hvis det er nødvendigt.

Alle disse reaktioner handler om et komplekst system kontrolleret af hormoner, der påvirker hinanden. Og i princippet følger folk godt med en bred vifte af saltprodukter, Faktisk kan et forhøjet blodtryk reduceres med op til seks mmHG (millimeter kviksølv), hvis man klart begrænser sig til saltforbrug? Men nu vil det være spændende: Effekten forekommer kun hos nogle af højtrykspatienterne.



Hvem reagerer som salt?

"Kun ca. 30 procent er" saltfølsomme ", så de reagerer stærkere på saltindholdet i kosten", siger professor Dr. med. Clemens von Schacky, leder af afdelingen for forebyggende kardiologi på Universitetshospitalet i München. De berørte kan kun findes ved omfattende test ved at reducere saltindtaget og kontrollere blodtrykket i flere uger. Faktorer der påvirker saltfølsomheden er gener, alder, vægt og tilstand af metabolisme.

Drastisk formuleret: Med denne dræber mennesker

Så hvor mange andre eksperter tror Schacky ikke længere er berettiget til at holde alle mennesker redde salt? bestemt ikke hvis, som i USA og af WHO-målene under fem gram anbefales dagligt. "Dramatisk formuleret: Sådan dræber du mennesker," siger han. Med en anslået 20 procent af mennesker falder blodtrykket ikkehvis de reducerer deres forbrug? han stiger op. Dette er relateret til kroppens hormonelle modvirkning, hvormed han reagerer på et reduceret saltindtag.



Det aktiverer "stressaksen" i det autonome nervesystem, og det har de samme konsekvenser som med mental stress: Stresshormoner frigives og øger kroppens inflammatoriske tendens, På samme tid udvikler blodlipidniveauerne uhensigtsmæssigt. Begge øger risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde.

For nylig viste en canadisk undersøgelse af mere end 130.000 deltagere fra 49 lande, at et lavere saltindhold i kosten har en negativ indvirkning. De, der indtog mindre end 7,5 gram salt dagligt oplevede mere kardiovaskulær sygdom. Antallet af afdøde personer i observationsperioden var allerede øget, selvom mindre end 10 gram blev forbrugt. Kun ved et saltforbrug på mere end 17,5 gram pr. Dag, vendte effekten tilbage til negativ? og kun hos personer med højt blodtryk. Statistisk set synes saltforbruget i Tyskland at være lige rigtigt for de fleste mennesker.

Så skal vi ændre vores krydderadfærd? Det egne saltforbrug er desværre vanskeligt at estimere. Den største del kommer jo ikke fra en mølle eller spreder, men modtages ikke med brød, ost, pølse og færdige produkter. Men det bliver nu klart, at vi ikke nødvendigvis har brug for disse oplysninger for at holde blodtrykket inden for sunde grænser - for i salt diskussionen blev der i lang tid ikke lagt lidt vægt på mineral kaliums rolle, som hovedsagelig forekommer i grøntsager.

Bedst at spise en masse frugter, grøntsager og nødder

"De seneste års forskningsresultater viser: Forholdet mellem natrium og kalium i kosten bestemmer kardiovaskulær risiko meget mere end en af ​​de to parametre alene, "siger nutritionist Dr. Nicolai Worm fra det tyske universitet for forebyggelse og sundhedsforvaltning i Saarbrücken.

Som kosttilskud anbefales kalium ikke nødvendigvis. ved højere doser kan forårsage bivirkninger såsom kvalme og andet gastrointestinalt ubehag. På den anden side, hvis du spiser flere friske grøntsager, frugter og nødder, forbedres forholdet mellem de to mineraler yderligere ved at erstatte nogle af natriumleverandørerne, såsom pølser og færdige produkter.

Dette er også til gavn for figuren og stofskiftet? og indirekte igen natriumbalance og blodtryk. Fordi fedme ofte er forbundet med en nedsat følsomhed af kroppen til hormonet insulin, som fremmer blodsukkeret i cellerne. "Som følge heraf er der altid høje niveauer af insulin i blodet, og dette fremmer reabsorptionen af ​​natrium i nyrerne," siger Worm. For at sige det simpelthen har kroppen overskud i stedet for at udskille det. Ud over det er "insulinresistens" forbundet med en signifikant øget risiko for fedtsyre, diabetes og infarkt.

Hvis du spiser grøntsager, så dræber flere fugle med en sten ? Og så kan du i tillæg til lækre urter og krydderier også tilføje så meget salt til salat, tomater og broccoli, som det smager rigtig godt.

Video tip: 5 fødevarer, som vi ubevidst altid spiser forkert


BTS (방탄소년단) - Seesaw (Trivia 轉) LYRICS (Color Coded Eng/Rom/Han/가사) (Februar 2024).



Salt, mad, mad, insulin