Hamburgeren er tilbage - som en scene-middag eller at gøre det selv

I lang tid havde Hamburgere ikke det bedste ry. Og enhver, der nogensinde har spist en trist kopi af en fastfoodkæde, ved, hvorfor: en flabby rulle, et gråagtigt kød patty og en ubestemt sauce i mellem - at give op. Men hvad forventer du for en eller to euro?

I de senere år har Hamburg imidlertid hemmeligt avanceret til scenens mad. Hvis du ikke ønsker at tro på det, skal du bare kigge rundt i Hamburg-restaurantscenen: Næsten hver uge åbner nye hamburgerrestauranter, helst i kvarterer med en høj hipster-kvote. Kødet kommer hovedsagelig fra regionen og er ofte nok økologisk, plus der er håndskårne fries.

Sort i bunken

Mellem brødene halverer sorten regler. For eksempel er der på "The Bird" i St. Pauli 16 forskellige burgervarianter, fra den enkle "Ghetto Burger" til "Filthy Harry" med bacon og cheddarost til "Fat Stingy Gonzales" med guacamole og salsa verde.

Kødboldene er ikke længere bare oksekød. "Burger-Lab" i Schanzenviertel serverer en "Fried Chicken" med kyllingebryst i vodka dej. Vegetarere kan spise en hamburger med patties af sorte bønner og rødbeder. Og "Gorilla Grill" i Eimsbüttel har endda en såkaldt pulled-pork burger på bordet: med svinekød skulder koges i 14 timer ved lav temperatur, indtil den opløses.