Det magiske ord "uden"
Når det kommer til mad, kan det ikke være rent nok. "Ren spisning" betyder i ny tysk den prisværdige tendens til altid at forberede frisk mad. Men lad os være ærlige: hvem klarer det virkelig altid at gøre?
Sandsynligvis få. Fabrikanter kender dette og reagerer på forbrugernes efterspørgsel efter yderste naturlighed ved at holde deres produktmærker "rene": konserveringsmidler, smagsstoffer, alt hvad der diskrediteres af potentielle kunder uanset årsag, legitimt eller ej vises ikke i ingredienslisten. I stedet annonceres på emballagen stor, som bare ikke er i den.
Udvalget af fødevarer, der er annonceret som værende fri for smagsforstærkere, sukkerarter, genteknologi, farvestoffer osv., Vokser derfor konstant. Kort sagt: Industrien har opdaget de såkaldte "rene etiketter" som et effektivt markedsføringsværktøj - og har formået at opgradere varer med "rene" mærker til moderne livsstilsprodukter.
Hvad der ofte glemmes: På ingen måde er alt det, der er skadeligt, hvilket er forbudt mod opskriften. Enhver, der nyder godt af det, er derfor ikke nødvendigvis sundhed, men frem for alt den respektive producent, der kan kræve flere penge til sit "rene" tilbud. For den påståede kvalitetsfunktion "fri fra" eller "uden" kunder vil gerne betale ekstra - ofte dobbelt eller endog tredobbelt. Bekræftelserne bekræfter igen og igen.
Det mest kendte eksempel på "fri fra" hype er den mangfoldighed af fødevarer, der sælges med løftet om at indeholde ingen gluten eller lactose. Tidligere har producenter af sådanne produkter kun henvendt sig til dem, der virkelig havde brug for dette specielle produktsortiment på grund af allergier eller intolerancer - en sund person kan trods alt nemt fordøje gluten og lactose. De store "fri fra" emballageetiketter indikerer i mellemtiden bevidst at gluten (et protein, der findes i korn som hvede) og lactose (det naturlige mælkesukker) er skadelige tilsætningsstoffer, og at opgivelsen ville være sundere for alle.
Selv placeringen af det alternative sortiment i supermarkedet er en del af markedsføringsstrategien. Det er normalt tæt på de økologiske produkter - det giver det udseende af særlig høj kvalitet og en sundhedsfremmende effekt. Det faktum, at disse specielle varer er betydeligt dyrere end det konventionelle, er næppe mærkbart i dette miljø.
Og hvad med tilsætningsstoffer? Er de ikke virkelig farlige? Omkring 300 er autoriseret i EU og skal mærkes med E numre på pakker. Uanset om de kan skade dit helbred, er det nogle gange i virkeligheden uklart. F.eks. Er der tegn på, at såkaldte azofarvestoffer er tvivlsomme, hvorfor på de tilsvarende produkter skal advarslen "påvirke aktivitet og opmærksomhed hos børn" være. Ønsket om at undgå alle disse ingredienser af sikkerheds skyld, så det er helt forståeligt.
"Fri fra olieaffald" har en tilsvarende betydning
Kun: fødevarer med "rene etiketter" opfylder ofte ikke dette behov. Ifølge forbrugercentrene er sloganet "uden kunstige farver" sædvanligvis værdiløs, da det gør det vanskeligt at tegne en klar linje mellem "kunstig" og "naturlig". Således testede chokolade jordnødder indeholdende denne hint selv en hel række farvestoffer, der var delvist - og helt lovligt - kemisk beriget med kobber. Derudover, siden azofarvestoffer er faldet i disrepute, søger producenterne ofte efter erstatninger fra at farve frugt og grøntsager. Selvom kritikere af denne procedure ikke ser nogen fare for deres helbred, finder de det dog en vildfarelse: Når en kirsebær yoghurt er farvet med rødbederpulver, har den en høj kvalitet, selvom den næsten ikke indeholder kirsebær. Og billige algerpulver kan give wasabi-jordnødder en dyb grøn farve, selvom der kun er spor af japansk peberrod i den.
En anden naturlig suggestiv formulering er "uden smagsforstærkende additiver". Og at det ofte ikke blot kaldes "uden smagsforstærkere", har en grund: De fleste er faktisk dispenseret med mononatriumglutamat, som frygtes af kunderne. I stedet anvendes imidlertid også gærekstrakt i økologiske produkter. For producenterne har dette den fordel, at de ikke behøver at angive et afskrækkende E nummer på pakken - gær ekstrakt (som i sig selv indeholder meget glutamat) kan nævne det som en "normal" ingrediens. Da dette trick er kommet rundt, blander nogle producenter tomatjuice-koncentrat i mad.Det øger naturligvis også smagen. Særligt vildledende er "fri for" løfter, hvis fabrikanterne selv rose sig for at have udeladt et stof, som de ikke må bruge i den tilbudte vare alligevel. Mini-pizzaer, klar spaghetti bolognese og skinke salat er prydet som "fri for kunstige smagsstoffer" - selvom de skal være det i henhold til smagsreguleringen alligevel. Faktisk siger erklæringen noget som løftet om, at maden er "garanteret uden spildeolie" eller "fri for rottegift".
