Uncooked: Alt om pasta
Med pasta forstås selvfølgelig kun de italienske variationer - der består hovedsagelig kun af hård hvede semolina, mens i Tyskland også æggnudler er populære.
Ægene forener ikke kun smagen, men giver også nudlerne et gyldent gult udseende. De røde grønne eller sorte nudler er skabt ved at farve ingredienser som urter, grøntsager og krydderier: spinat gør pasta grønne, tomatrød og blæksprutte ekstrakter farver det sort.
I Asien og til asiatiske retter anvendes glasnudler, de består af stivelse af bælgfrugter (fx sojabønner eller mungbønner).
pasta kunde
© Zoeytoja / shutterstockPenne: Disse 6 cm lange og tykke, hule nudler har deres navn efter deres spidsede form: en fjeder lignende (italiensk: la penna). De er klassikerne til Arrabbiata-saucen.
© Katarzyna Wojtasik / shutterstock
spaghetti Disse tynde nudler er tilgængelige i forskellige længder. Din madlavningstid er 10 minutter. De serveres med forskellige saucer eller gryderetter.
© timquo / shutterstocktagliatelle Disse nudler er tilgængelige i forskellige længder og bredder, krøllet eller lindret som pasta reden. Din madlavningstid er mellem 4-7 minutter. De går godt med saucer og pastapander.
© Galina Mikhalishina / shutterstock
cannelloni: tyk, rørformet nudler fyldt med hakket kød eller grøntsager.
© Tiger Images / shutterstock
tortellini: Runde fyldte pastaposer.
© 5 anden studio / shutterstockLasagne: Store og flade dejplader.
Sauce favoritter
Nudler som sauce - disse små, runde, snoet, bølget og ripplede meget specielle.
© marmo81 / shutterstockCasareccia: ekstra kort, lige skåret pasta fra Campania regionen
© Sergey Mironov / shutterstockCavatappi: Også kendt som Amorini, Stortelli, Spirali, Amorosi og Cellentani. De er kendetegnet ved deres rørformede formen og deres langsgående ribbing.
© Sergey Mironov / shutterstock
conchiglioni: Muslingnudler i skalform, ca. 6 cm høj, især egnet til fyldning (med hack, spinat, svampe eller ost)
© imstock / shutterstockFarfalle tricolori: Farverige nudler i tre farver, der kommer i sommerfuglform
© timquo / shutterstock
fettuccine: kort tagliatelle, som kan være op til 1 cm bred og fås i forskellige farver
© timquo / shutterstockgnocchi: også kendt som haner eller dumplings, små dumplings lavet af kartofler eller durum hvede semolina
© marmo81 / shutterstockOrecchiette: Nudeltype, hvis navn betyder i italiensk "ører" og så ser de små hatte ud
© Sergey Mironov / shutterstockPenne Rigati: Pasta i form af en skæve cylinder: Smal, slank og skrå i enderne
© Sergey Mironov / shutterstock
rigatoni: korte rørnudler med langsgående riller, har brug for en masse sauce