• Marts 28, 2024

"Vi lever vegetar!"

Hvorfor har vegetarer et så mærkeligt billede? Diskuter i Briends-gruppen "Grøntsager er mit kød"

TV-station ønskede at gifte sig med Irmela Erckenbrecht med slagtere

Svær situation: Irmela Erckenbrecht fik præfix med fisk

"For mig er det en fornøjelse at spise vegetarisk mad, det er ikke en afvisning og ikke en smerte," siger Irmela Erckenbrecht (49). Hun er oversætter og forfatter, blandt andet kogebøger. Hun har konsekvent været vegetarisk i 20 år, og hun har altid været kendt for invitationer.

På det tidspunkt kunne ikke alle forholde sig til udtrykket "vegetar". "Nogle mennesker tror, ​​at du naturligvis som vegetar spiser fisk"siger hun. Og straks fik hun en gryderet sæt af venner med fisk, "med hovedet og alle klokker og fløjter". En detaljeret domstol, du kunne se, at værterne havde gjort den rigtige indsats. Det hjalp ikke, hun måtte fortælle dem, at hun ikke spiser fisk. "Der var salat og brød, og jeg har sagt tusind gange, at jeg vil være så fuld," siger Irmela Erckenbrecht. Ikke desto mindre var situationen ubehagelig for alle berørte.

Hun har lært noget, i mellemtiden siger hun klart: "Jeg spiser hverken kød eller fisk". Det er vigtigt for hende at ikke spille tæve, hun forsøger heller ikke at forske på andre. Ikke desto mindre kan nogle gange ubehagelige situationer ikke undgås. Som for nylig i en posh restaurant. Hun og hendes mand, der også er vegetar, bestilte en komplet vegetarisk menu. På forhånd som en hilsen fra køkkenet var der bare gåseleverpate. Hun forklarede venligt til tjeneren "Beklager, vi spiser ikke kød". Med et stenet udtryk bragte han pladerne tilbage til køkkenet. Irmela Erckenbrecht var ubehagelig: "Det bringer negativt humør, det vil jeg ikke, Det ser jeg positivt og ønsker ikke at ødelægge andre menneskers appetit ”.



På den anden side fandt hun anmodningen fra en tv-station meget morsom, hvis hun ikke ville flytte til en slagter i Pfalz i en uge. Hun gjorde det ikke da, af frygt for, at den private tv-selskab muligvis bare ville udsætte deltagerne. Konfrontationen ville stadig have fundet dem spændende: "Med en masse sjov ville vi have bragt det sikkert over scenen".

Selvom Irmela Erckenbrecht er tolerant, er tanken om at dele sit liv med nogen, der dræber dyr dagligt, skræmmende. Frem for alt er medfølelsen med dyrene, at de undgår fisk og kød. En oplevelse fra hendes barndom huskes især: ”I vores landsby var der en gård, der også havde sit eget slagteri. Jeg var måske seks eller syv år gammel, da jeg så, at de trak en gris derinde. Jeg hørte det skrig af smertefuld. "Hun glemte ikke råben om hjælp fra dyrene, men senere tog hun konsekvenser og gav afkald på kød." Jeg vil leve i fred med dyrene, ”siger hun.

Og så denne hændelse for seks år siden, hidtil hendes vanskeligste situation som vegetar: En mand stod i døren. Han ville takke hende. Hun havde givet ham mange ting i en budgetopløsning. Han havde ikke penge, men han ville give hende noget og gøre hende glad. Han skubbede en taske ind i hendes hånd og en flået kanin i den.

"Det så så forfærdeligt ud, jeg kunne ikke tage det," siger Irmela Erckenbrecht. Manden forstod ikke hendes reaktion, han blev fornærmet, spurgte stadig "Hvorfor vil du ikke have min kanin?". Hun spekulerede feberligt på, om hun ikke kunne give kaninen væk. Ingen huskede det. ”Det var forfærdeligt for os begge,” siger hun.



Simone spiste i hemmelighed hamburgere

Det skete to eller tre gange: i hemmelighed gik Simone (34, freelance journalist) til McDonald's eller Burger King om aftenen efter diskoteket og spiste en hamburger. Hun var i begyndelsen af ​​tyverne, og siden femtenårsalderen har hun bortset fra disse undtagelser ikke rørt noget kød på trods af sine forældres protest. ”Jeg kæmpede nogle kampe med dem. Derfor kunne jeg ikke indrømme dem, at jeg besvimede, " fortæller Simone.

Forgiftende kød var moderigtigt med sine alternative klassekammerater i slutningen af ​​firserne. Men de fleste af dem stoppede efter et år: "Jeg var en af ​​de få, der blev igennem," siger hun. Som barn havde Simone en koset får, så lam rørte aldrig hende. Hun kunne heller ikke lide kylling, fordi dyret stadig kunne genkendes. Som teenager behandlede hun dyrehold og slagtning - og ville derefter ikke spise mere kød. Det er stadig tilfældet i dag.



Hvordan gør hun det nu som kone til en lidenskabelig slagter og mor til to døtre? "Min store datter kan lide at spise pølser, kødboller eller spaghetti bolognese, hvilket er, hvad min mand laver mest af tiden," siger Simone. Ofte er der også pizza eller gryderet i familien, halvdelen er derefter kun fyldt med grøntsager, den anden også med skinke.

For Simone er dette ligetil: ”Jeg er ikke en øko-vegetar, der koger med hirse hele tiden. Vi har ofte retter med nudler, kartofler og ris, og så kan og ønsker vi at spise venner, der ikke er vegetarer. ”Naturligvis er bælgfrugter og tofu også der, på grund af næringsstofferne og fordi det smager godt Hvis hendes mand har spist en bøf, kysser hun ham alligevel - uden først at sende ham til at børste tænderne.

I løbet af de to graviditeter kom forespørgsler fra bekymrede slægtninge og kolleger oftere. Frem for alt de ældre spurgte, om de også ville have overvejet det med kødafkald. Hun forklarede, at kød ikke indeholder noget, der ikke kan konsumeres andre steder, og at emnet normalt blev gjort. For sikkerheds skyld spurgte hun sin læge alligevel. Han så overhovedet ikke noget problem, især da hendes blodniveauer var i orden.

Monika B. Feil har soja-tiramisu

Monika B. Feil er veganer, hendes far har lært slagtere

Vegansk diæt er kompliceret? Ikke for Monika B. Feil. 42-åringen ved, hvordan man hjælper - selvom hun kommer sulten kl. 22.00, og det skal være hurtigt: "Færdig tofu burgere fra helsekostbutikken smager også kolde"siger hun. Hun kender økologiske produkter og har arbejdet i den økologiske sektor i lang tid og arbejder nu for dyrevelfærdsorganisationen Peta. Monika B. Feil laver meget selv, især pasta, kartofler og grøntsager i alle variationer. Alternativet: "Du kan også blot tage kendte opskrifter, såsom gulash eller hamburger, og derefter erstatte kødet med sojabønne rejer".

Og hvad gør hun, når hun frister Tiramisu til en fest? Vil hun ikke blive fristet? ”Jeg elsker Tiramisu,” siger hun - men hun holder fingrene fra den normale version med æg og mascarpone. Hun er kommet med en tiramisu-opskrift med en fløde lavet af sojayoghurt, soja-flødeost og silketofu.

Som teenager begyndte Monika B. Feil at afsky sig med kød. Først spiste hun kødboller, de lignede ikke så meget på kød. Schnitzel eller goulash bragte hende ikke ned - som landmandens datter. Faderen har en slagteruddannelseHvert år blev en svin slagtet på gården for familien. For ham var det en personlig fornærmelse, at hans datter ikke ønskede at spise kød mere. Det var trods alt hans job at opfede dyr, der senere blev slagtet. "Da jeg var syg, sagde min far mig altid at spise kød, fordi jeg ikke havde proteinerne," siger Monika B. Feil.

På næste side: "Der er kun dyrestænger her"

Ikke desto mindre har hun spist vegetarisk mad i over 20 år, fordi hun ikke ønsker, at dyr skal dø for hende, og også fordi kød er et "rådende noget" i hendes øjne. Hun har været vegansk i et godt år, så hun bruger ikke mejeriprodukter, æg og honning. Først var hun usikker på, om hun ville få nok B12-vitamin. Hun kontrollerer regelmæssigt sine blodniveauer, de er fine - men hun ved, at vitamin B12-mangel ofte ikke forekommer i mange år, da kroppen kan opbevare dette vitamin i lang tid. Men emnet er blevet relativiseret for hende, da hun ved, at kødespisere kan lide af B12-mangel, og kød ikke er et universalmiddel.

"Det er blevet meget lettere at spise vegansk mad," siger hun. Tilbudet er blevet større, også i det normale supermarked. Ikke desto mindre fungerer det ikke altid: Når hun først var sammen med bekendte på en begivenhed, blev der først vist et teaterstykke, derefter var der mad. Hun gik til grillboden og bad om grillede grøntsager. Der var kun pølse - eller kage fra den nærliggende stand. Hun var sulten efter noget hjerteligt og besluttede at gå hjem for at spise der. "Der er kun dyrestænger her"forklarede hun til sin bekendte.

Hvis hun bliver inviteret til middag, har hun ikke noget problem, undertiden kun for at spise sidevarer. Fries f.eks. Men hun holder hænderne væk fra kroketter og nudler - på grund af mælken i krokettene, og fordi hun ikke ved, om der er æg i nudlerne. Som vegetar havde hun en lettere tid, da hun for eksempel regelmæssigt spiste ost. Hvorfor så skifte til den strengere veganske diæt? Monika B. Feil indså, at køer kun giver mælk, fordi de fødte en kalv. Mælken tages væk fra dem, kalven får kun mælkepulver. Hun siger: "Jeg vil ikke støtte det."

Opskrift soja-tiramisu

Her er opskriften på den veganske tiramisu af Fru Feil:

ingredienser:

  • 250g søde veganske kiks (f.eks. Fra "Sommer", "Allos")
  • ca. 200 ml espresso / stærk (korn) kaffe (f.eks. "Vogel", "Bauck", "Café Pino")
  • 500 g sojayoghurt (f.eks"Provamel")
  • 220 g sojecremeost (f.eks. "Tofutti", "Sheese")
  • 40 g sukker
  • malet kakao (f.eks. "Naturata")

forberedelse

Kog kaffe og lad den køle af. Bland sojayoghurt, soja flødeost og sukker i en rund skål med en visp godt. Dæk bunden af ​​en flad skål (f.eks. Gryderet) med et lag kiks. Drys så meget kaffe over kikslaget, at det absorberes helt. Spred et tyndt lag fløde over kiksene. Dæk cremelaget med kiks. Læg cremen og kiksene skiftevis, indtil altet er opbrugt, det sidste lag er fløde. Dæk tiramisu og lad blød i køleskabet i flere timer. Støv med malet kakao før servering.

Bemærk: Alle ingredienser er tilgængelige i biobutikken (eller i det mindste kan være der).

HUR MÅR MAN EFTER 1 VECKA SOM VEGAN? (Marts 2024).



Kanin, graviditet, kød, Tiramisu, restaurant, palatinat, vegetarisk, vegetarisk, vegansk, vegansk, hverdag, situationer