Hvorfor smager asparges bittert?

Bitter asparges? Mulige årsager

At asparges smager bittert, kan have forskellige grunde. For en ting er foranderligt vejr en faktor der kan påvirke aspargesmagningen negativt. En uventet kold snap før aspargesæsonen fører til øget bittering i asparges.

På den anden side spidses aspargespydene for tæt på rhizomerne, hvor de bitre stoffer sidder fast. Aspargestifterne vokser hvert år et par centimeter længere op, så hvis et aspargesfelt opdrættes i flere år, Jordskrogene hæves fra tid til anden, Ellers kan det ske, at asparges er skåret for tæt på roden og indeholder flere bitterstoffer.

Asparges smager bittert: Du kan gøre det

Et trick mod bitter asparges er at tilsætte sukker til madlavningen: På et kilo asparges kommer omkring en teskefuld sukker. Vi forklarer hvad du også bør overveje, når du laver asparges.

Det er også vigtigt, at Afskær enderne generøst og skræl asparges godt, Ekstremt bitter aspargespyd kan normalt ikke neutraliseres? så hjælper klagen kun aspargesbønderne eller handlendene.

Den gode nyhed: Ofte ikke alle, men kun få enkelte stænger inficeret, Derudover er bitter asparges ikke giftig, som det til tider hævdes. Tværtimod: De bittere stoffer er gode for vores lever og understøtter afgiftningen. Med de bittere stoffer beskytter grøntsagerne sig kun mod svampeangreb eller skadedyr. Vidste du, at du endda kan spise asparagus rå?

Sådan genkender du frisk asparges

Asparges af høj kvalitet kan genkendes ved, at stængerne er faste og ensartede tyk, og når man rammer hinanden, høres en lyst lyd. Derudover bør tipsene er lukkede og enderne må ikke være for tørre.

Her finder du en række aspargesopskrifter, for eksempel til aspargesuppe eller aspargesalat. Derudover lærer du, hvad du skaler asparges, fryse asparges, privochen asparges og stegt asparges notat.