Oksekød: Syrah / Shiraz
Syrah (Shiraz i engelsktalende lande) betragtes som en af de ældste druesorter, som vi ved. Det plejede at være, at han kom til Europa fra det gamle Persien, hvor der er en by, der hedder Shiraz. Ifølge genetiske studier af University of California er oprindelsen af den sydfranske Rhône-dalen mere sandsynlig. Så det antages i dag, at den røde Dureza og den gamle Savoy-vinstokke Mondeuse Blanche er forældre til Syrah.
Syrah er traditionelt den vigtigste druesort på Rhône. Nord Rhône-vine - som f.eks. Côte Rôtie eller Hermitage - er Singra-vine Syrah-vine, mens flere druesorter er tilladt i det sydlige Rhône. I Frankrig nævnes disse vine i samme åndedræt som de meget store Bordeaux-vine. I Tyskland vurderes de dog stadig ofte. Interessant: De bedste Bordeaux-vine i begyndelsen af det 19. århundrede var "hermitagé", det vil sige for en bedre farve og mere magt, blev Bordeaux-vine opgraderet med Syrah fra Rhône.
Allerede i 1832 nåede Syrah Australien. Der er det blevet den vigtigste og typiske druesort i regionen. En af de dyreste og berømte vine i verden er "Grange" fra Penfolds - en ren Shiraz-vin. Mens druesortet var sjældent (f.eks. Fra Côtes du Rhône eller Chateauneuf du Pape), har Shiraz-tendensen været opmuntret af Australien. I mellemtiden sælges Syrah i stigende grad i Frankrig under sit druesortnavn.
En af hans store styrker er, at druesortet klare sig godt med det varme klima. Således vil Syrah sandsynligvis blive vigtigere i fremtiden med de forventede varmere temperaturer. En god Syrah imponerer selv med sin mørke farve og dens varme, men også kødfulde natur, hvilket betyder, at han ofte har lidt af en "au gôut", en Geschmäckle. Tilsæt derefter aromaerne af peber og hindbær, kirsebær eller vinmarker.
Den bedste drikkevandstemperatur af rødvin: Rumtemperatur er en anbefaling fra gange uden opvarmning! Lysrøde vine skal drikke ved 16 ° C, tung ved 18 ° C.
Hvor er han vokset?
På Rhone er det druesorten! Og det er også mere og mere vigtigt i de andre sydfranske regioner som Provence og Languedoc-Roussillon. i Australien Selvfølgelig: Druesorten er altid der på etiketten, og Shiraz er billedbærer af australske vine! i Californien Det betragtes for øjeblikket hip for at gøre Shiraz, og normalt i meget overbevisende kvalitet. Situationen er ens i Sydafrika, Chile, Argentina og New Zealand. Flere og flere går Syrah ind Italien og Spanien, hvor han også finder optimale forhold. I mindre mængder dyrkes det i Tyskland, Østrig, Schweiz, Portugal, Grækenland.
Hvad passer han mere i?
Faktisk er Syrah / Shiraz også den perfekte følgesvend alle stærke kødretter ... Han er bare fantastisk til en entrecote med en stærk sauce! Syrah / Shiraz smager også perfekt lam eller til Kids. Og de magtfulde vine harmoniserer meget godt med alle Vildt. Også forberedt for stærk vegetariske retter han er meget god.
Til kvæget: Hvad passer ellers?
Til oksekød smager alle stærke rødvine som Cabernet Sauvignon, Merlot, Lemberger, Regent etc. Selvfølgelig alle cuvéer det er lidt muskulært, z. Fra Italien. Hvis du ikke kan klare røde vine, kan du også gå til en Weißherbst eller en rosé beslutte!
Tilbage til oversigten over druesort
