Hjemmekålssorter

• blomkål
• broccoli
• kinakål
• grønkål
• kålrabi
• Pak choi
• rosenkål
• rødkål
• kål
• hvidkål
• savoy

Selvom der er utallige kålvarianter i forskellige former og farver, er de krydderrige grøntsager i slægten "Brassica" fælles for det højt indhold af C-vitamin, I kålen er der lige så meget som i citrusfrugter, hvilket gør det til det ideelle vintergrøntsager. Han er også rig på nerver Vitamin B, kalium, calcium, natrium og hæmatopoietisk jern, Bruxelles spirer og grønnkål er især rige på magnesium og kalium.

Kålvarianter med et overblik

De forskellige kåltyper afhænger af de spiselige plantedele i hovedkål og blade kål opdelt. Kålarter inkluderer kål eller kål, rødkål, savoykål og rosenkål. Kålarter er grønnkål og kinakål eller Pak-Choi. Fra blomkål og broccoli spiser vi imidlertid de blomstrende planter.

blomkål

De spiser de hvide til elfenbenfarvede blomsterknopper, der samles for at danne et hoved. Vores europæiske naboer foretrækker blomkålens farverige blomster, f.eks. Den grønne blomkål (Romanesco), som også kaldes turret eller minaretkål på grund af dens blomsterform. Blomkål er let at fordøje, har en drænende virkning og kan spises rå eller kogt.

Læs også

Blomkål: De bedste opskrifter på de hvide blomster

broccoli

Denne kål er en nær slægtning til blomkålen, den har en mørkegrøn stilk med blomsterknopper. Fra broccoli kan du bruge alt: blomster, blade og stængler. Velegnet som salat og grøntsager.

Læs også

Broccoli: lækre opskrifter på grøn held

kinakål

Også kaldet Peking eller bladkål. Ovalt hoved med gulgrønne ruffede blade. Kålsorten er let at fordøje, fordi den ikke er oppustet. Han mangler også den typiske kålsmag. Velegnet som salat og grøntsager. Kort tilberedningstid. Kimchi er lavet af kinakål, et surkållignende produkt.

Læs også

Kinesisk kål opskrifter

grønkål

Vinterhårdkål med mørkegrønne, krøllede blade er den rigeste kål med den rigeste række vitaminer. Det smager kun rigtigt, når det høstes efter den første frost. De lave temperaturer medfører omdannelse af stivelse til sukker, hvilket giver kålen sin gode smag.

Læs også

Grønkål: Opskrifter på den lokale superfood

kålrabi

Kohlrabi er ikke kun en af ​​kål med lavt kalorieindhold og fedtfattigt, men smager også godt i enhver variant. Det indeholder mange næringsstoffer som vitamin C, magnesium og jern.

Læs også

Kohlrabi-opskrifter? lækker og sund

Pak choi

Også kaldet kinesisk sennepsekål. Grønne blade stilke grøntsager fra Sydøstasien. Som salat eller - med meget kort tilberedningstid - også egnet som grøntsag. Dets smag kan sammenlignes med den kinesiske kål.

Læs også

Pak Choi? de bedste opskrifter

rosenkål

Bruxelles spirer har også brug for frost for at udvikle deres typiske smag. De enkelte roser vokser i det åbne felt op til en meter høje stængler. Ved køb skal du sørge for, at roserne er tæt lukket og grøn. Kålspirer indeholder meget jern (1,1 mg pr. 100 g) og andre mineraler, så spirer er sunde.

Læs også

Bruxelles spirer opskrifter: lækre ideer til enhver smag

rødkål

Også kaldet blå eller rød kål. I modsætning til hvidkål er rødkålen mindre og fastere. Den blå-violette bladfarve bliver lilla, når du stiller. Denne kål er velegnet som rå grøntsager og grøntsager.

Læs også

Rødkål? de bedste opskrifter

kål

Den tidligste kålssort på markedet er en variant af hvidkål og høstes om foråret. De fleksible blade på den spidse kål er især velegnede til kålruller eller kålruller.

Læs også

Spitzkohl-opskrifter: Delikat Fitacher til vinteren!

hvidkål

Også kaldet Kappes eller Kabis. Med omkring 350.000 tons årlig høst, er hvidkål den første kål i Forbundsrepublikken Tyskland og fås året rundt. Tre fjerdedele af høsten forarbejdes til surkål. Hovedet er glat og skinnende grøn-hvid farve. Velegnet som salat eller grøntsager. Kål har det højeste vitamin C-indhold af alle kål.

Læs også

Hvidkål: hjertelige opskrifter

savoy

Også kaldet Wirz, Welsch eller Savoy kål. Trendkålen. Forskelligt formede, grønne til gule stærkt krøllede blade, og i modsætning til hvid eller rødkål, er der ingen fast lukket hoved. Stærk og krydret i smagen.

Læs også

Savoy-opskrifter: Velsmagende ideer til vinteren

Her finder du mere information om de forskellige æblesorter, aspargesorter, græskarvarianter og tomatsorter.