Kan grøntsager blive sundere ved fritning?

Undersøgelse: Friske grøntsager fra frituregryderen?

Det lyder for godt til at være sandt: Spanske forskere ved Granada Universitet har nu fundet i en undersøgelse, at stegning af grøntsager ikke nødvendigvis er dårlig. Tværtimod: Hvem bruger raffineret olivenolie til frituregryden får i sidste ende sundere grøntsager på pladen, som om den var blevet kogt.

Eksperterne forberedte fire forskellige grøntsager på forskellige måder: kartofler, tomater, auberginer og squash blev kogt, stuvet eller stegt. Selvom grøntsagerne indeholdt mere fedt efter dampning og stegning, men havde også phenolerne øget? Plantestoffer, som har en positiv effekt på helbredet.

Moules frites - muslinger med pommes frites | GASTROmad (April 2024).