Kikærteropskrifter? fra arabisk til indisk

Kikærter? mere end hummus og falafel

De fleste af os forbinder kikærten med kimærnepastahummus og orientalske falafelkugler. Kikærter har meget mere at byde på - de går også godt sammen med suppe, salat eller gryderet. I Orienten betragtes kikærter som en billig og betydelig hæftemad. Dens milde, let smøragtige nødderagtige aroma harmoniserer godt i gryden med stærke krydderier som curry eller hvidløg.

Så sød som det lyder: Navnet kikærten har dog intet at gøre med "fnise", snarere kommer det fra det latinske udtryk "cicer", hvilket betyder "ært" betyder. Alligevel er kikærter kun fjernt beslægtet med de ærter, vi kender dem? begge er bælgplanter. Allerede i den neolitiske tid for mere end 8.000 år siden dyrkede befolkningen i Lilleasien de små næringsbomber og forsynede sig således med vigtige proteiner, mineraler og sporstoffer. Derfra begyndte frugterne deres triumf procession over Mellemøsten og Middelhavet. I dag bruger vi bælgplanter varieret i køkkenet og bringer os lidt fra Orient-hjemmet.

Så sundt: det er godt i kikærter

Kikærten smager ikke kun godt, den er også meget sund: den indeholder jern, zink og magnesium samt mange vigtige vitaminer. Med en andel på ca. 20 procent protein tjener det primært som en vigtig proteinkilde, der foder vegetarisk eller vegansk. Deres fiber og komplekse kulhydrater fylder dig hurtigt og langt og har en positiv effekt på fordøjelsen og blodsukkerniveauet. Diabetikere bør også koge oftere med kikærter.

Ikke forgjeves er kikærten i mange dele af verden en fastfood, der findes i alle slags gryder mellem Indien og Mexico. Sundhedsorganisationer overalt i verden anbefaler regelmæssigt forbrug af kikærter.

Når man tilbereder bælgplanter, skal det dog bemærkes, at ukokte kikærter indeholder det bittere stof saponin og den ufordøjelige phasin. Derfor skal du først blødgøre tørrede kikærter i cirka tolv timer og skifte vand flere gange. Derefter skal de koge mindst to timer i frisk vand. Hvem vil spare denne indsats, bruger kogte ærter fra tin. Disse findes i alle helsekostbutikker, helsekostbutikker, Asien butikker, helsekostbutikker og velassorterede supermarkeder.

Lækker kikærteropskrifter til enhver smag

Kikærten er et alsidigt allround talent i køkkenet. Uanset om det er kikærtsalat, i en gryderet, i form af falafel og pasta eller ledsaget af lokale grøntsager, som tomater og peber? Overalt ser hun godt ud. Klassikere, hummus og falafel, kan du hurtigt forberede derhjemme. Til kikærtepastaen, puré kogte kikærter fra tin med olivenolie, frisk hvidløg, sesam (Tahin), salt og en smule citronsaft. Til opskriften: hummus

Kikærteboller dannes derimod med ciabatta fra dagen før, middelhavsurter, hvidløg, æg og krydderier. Steg derefter i smurt svinefedt. Dette passer til en frisk salat. Til opskriften: Kikærterekugler med vild urtesalat

Vil du prøve noget nyt? I en jiffy bliver kikærten med gulerødder og gedesost til en lækker dukkert, der f.eks. Går godt med kyllingebæger. Til opskriften: Kyllingekebab og gulerodcreme

Hvis du kan lide den endnu mere velsmagende, kan du lave en hurtig ragout fra kikærter og knasende salsiccia-pølser. Ragout med kikærter med salsiccia

Sammen med friske grøntsager viser det sig også at være en ideel påfyldning til grillede tortillas, og selv ved siden af ​​pasta ser den ikke gammel ud i vores kikærtesuppe med nudler.

Vi anbefaler også vores lækre kikærtsalat med fetaost og vores kikærbrødssalat til det lette køkken. Og du skal også tilberede vores karry med kikærter og gulerødder.

Vi er sikre på, at du finder vores kikærteropskrifter så lækre som vi er!