Dolce Vita i Villa Rodogallo
Allerede ved daggry ringer klokkerne fra det nærliggende karmelitiske nonnekloster Santa Teresa. I haven til Villa Rodogallo, hvis røde skinner i morgenlyset, banker bonde Marco mandlerne fra træerne med en lang pind. De falder i orange-farvede net, der er spredt under kufferterne. Selv udlejer Don Ambrogio er vågen og står bøjet i sine senge, skinner lyserøde peberfrugter fra grenene og trækker lækre søde Pendolino-tomater fra buskene. På smedejerns balkonen kan du nyde de første solstråler, mens du stadig er i din pyjamas. Ejeren af huset, Donna Enza, arbejder allerede nedenunder. Blond og viftende lysegrøn kjole, der balanserer en melon på skulderen.
Baren i Villa Rodogallo er som en barok stilleben
Hun vil gå i køkkenet, hvor kok Fabricia roligt skrammer kaffen og laver mad med sin kollega Dan, som Enza høstede tidligt om morgenen. Hvem La Dolce Vita? det søde liv? først beskrevet, kunne han have været inspireret her.
Den, der går gennem denne espalje, lander i Edens have.
Vi er beliggende på Salento-halvøen, regionen Apulien, der danner hælen på den italienske støvle. Mod vest ligger de små byer Sannicola og Tuglie. Fra landsbygaden, der forbinder de to steder, forgrenes en fyrretræ Avenue og ender i en spiser af rosafarvede oleandere. Hvis du går gennem denne espalier, ender du direkte i Edens have: på Rodogallo.
Villaen, et landsted fra 1700-tallet, var tidligere magtsæde. I dag er det et pensionat med tre dobbeltværelser og en suite, der drives af Enza og Ambrogio Santese. Hvis du bor her, vil Enza servere dig en morgenmad som ingen anden i Apulia. I Beletage med udsigt over den afsondrede citrushave og det nærliggende kloster er borde indstillet. Duftende espresso serveres. Derefter ser udsigten over tavlen, som en barok stilleben ser ud på som en flygtig skitse: ovnvarm brioche med saftige pærestykker! Focaccia med haven tomater! Crostata lavet af crunchy shortcrust wienerbrød med figner og morbær! Kompott af friskplukkede gule og hvide ferskner, smagret med frisk mynte! Kandiserede appelsinskaller! Saftige meloner! Mandel! Sukkerholdige tykke sorte morbær! Dewy, skinnende ricotta! Derudover dyb rød Vincotto, en sirup af søde Malvasia druer! Tarallini, en apuliansk konditori-specialitet! Biscotti alla Nonna! Med æblekompott! Og alt fra vores egen høst og bare klargjort af os selv!
Synet er en åbenbaring, som om en gammel gudinde havde hældt sit cornucopia ud her. Enza stråler. I Villa Rodogallo er der desværre kun morgenmad? Imidlertid er ordet "kun" forbudt på dette tidspunkt. Byen Gallipoli, mere end 2000 år gammel og ligger direkte på havet, er syv kilometer væk. Med sine typiske italienske baner og firkanter charmer det enhver besøgende. I deres caféer, barer og restauranter kan du bygge bro over tiden indtil næste morgenmad. Som i den pragtfulde barokke by Lecce, i det rolige fristed i Galatone ...
Der er et unikt lys overalt i Salento. Byerne skimrer blødt og hvidt, husene er indlejret som i landsbyerne på øerne i Det Ægæiske Hav. Denne lighed er ingen tilfældighed. I gamle tider, mellem 700 og 500 f.Kr., blev Salento beboet af grækere. Det klingende navn Rodogallo minder stadig om det. "Smukke roser" betyder det ord, der stammer fra det gamle græske. Det er, hvad immigranterne kaldte området. I middelalderen var der et kloster her. Senere blev herregården bygget på fundamentet i det forladte kloster, som naturligvis var malet lyserødt. Ambrogios bedstemor købte boet til sine børn, Ambrogios far Silvio opdrættede gården. Franco, en af landbrugsarbejderne, siger, at selv hans forfædre tjente deres brød her. Ambrogios mor Pippi siges at have afholdt vidunderlige fester
Måske er det paradis
I dag er det Enza, der opretholder gæstfriheden. Hun har kærligt møbleret de rummelige værelser med den smukke udsigt til haven. Indtil for ti år siden var hun lærer, men så vandt hendes kærlighed til madlavning ud. Alt hvad hun lærte sig selv, kun hendes mors tykke opskriftsbog tjente hende som guide. I dag er det allerede ret sprukket. Men Enza har ikke brug for bogen mere. Høsten er nok inspiration for hende. Ambrogio skramler bag huset med Apen, hans trehjulede varevogn, og loser en kurv med mousserende Cornetti-peber med et øl af duftende Pendolino-tomater. Dertil lægger han en enorm buket med basilikum. Enza smiler sfærisk. ”Paradise?” Gentager hun. "Ja, måske er det her ..." Så forsvinder hun ind i køkkenet med en armful af mørke raketter.
