Gedeost - slet ikke bitchy
Picandou: små ostost fra Frankrigs trøffelregion, Périgord. De er lavet af rå mælk og har 45 procent fedt. Den friske gedeost er blød og snehvid. I luften begynder det at modnes, hvilket resulterer i en tynd, lidt gul, lidt bølget bark. Modnet Picandou tilbydes som "affiné" og bliver cremer under modningen. Den milde Picandou smager varm og kold.
Geder Rolle: en blød ost med hvid ædel champignon, nogle gange også i urter rullet. Ved ostebordet skæres skiverne fra den store rulle, den lille version af ca. 200 gram er sædvanligvis pakket. Den har normalt 45 procent fedt, den fedtfattige version 30. Dens center er normalt fast, mod kanten af osten er altid blødere, da den modnes udefra indad. Det er mildt og smager koldt eller smeltet, for eksempel på pizza eller i saucer.
Crottin de Chavignol: De små Crottiner har eksisteret siden det 16. århundrede, de minder om form af olelamper, franske "crottiner", dermed navnet. Kun Chavignolost i Loire-dalen må bære suffikset "de Chavignol", som også er AOC-beskyttet (AOC står for Appellation d'Origine Contrôlée kontrolleret i Frankrig.) Den unge ost har en fast, cremet dej og en Under modningen bliver dejen frække, barken begynder at skimmel blå, grøn, sort eller grå, men den er stadig spiselig! Crottin har en karakteristisk geitsmag, nikket og lidt sur, specielt godt bagt på en grøn salat ,
Sainte-Maure: Den rulleformede bløde ost er tilgængelig med og uden askelag omkring den. En særlig funktion er Sainte-Maure de Touraine med halmen i midten. Han er også en AOCKäse. Sainte-Maure har 45 procent fedt og smager lidt champignonlignende med en typisk, men subtil geitsmag.
Chabichou eller Chabis: en kegleformet, håndlavet blød ost, nogle gange med et lag aske. Den modner i en fugtig kælder i mindst ti dage, hvilket giver den sin karakteristiske gedeostsmag. Længere modnet oste får et hvidt eller blågrønt skimmellag og smager stærkere. Kendetegnet ved en ægte Chabichou du Poitou, som er AOC-beskyttet, er dens initialer CDP på bunden. Det har eksisteret siden det 8. århundrede.
Ged Brie: Han er "bitchy", så at sige? Bror af den normale Brie. Den består kun af gedemælk, men som gede og komælk er meget ens i sammensætning, har osterne en lignende konsistens. Smagen af gedens brie eller endog den mindre gedens camembert er altid ret mild og lidt nutty.
Gedeost: Den fås i forskellige former, såsom pyramider, taler eller i skål til maleri. Det smager meget mildt og lidt surt, fordi det kun produceres med mælkesyrebakterier, dvs. uden brug af løbebånd og straks pakket. Dette forhindrer modning. Cremeosten er ren, med et lag aske eller som en "konfekt", små portioner er fyldt med forskellige krydderier såsom urter, peber eller hakkede tranebær eller indpakket.
