Goose stege tilberedningstid: De bedste tip

Uanset om det er som Martinsgans eller julemiddag, i den kolde sæson er en stor stege gås med rødkål, dumplings og en lækker sauce lige på bordet. Her lærer du, hvordan du tilbereder en velsmagende gås, og hvilken tilberedningstid du skal forvente til din stege.

Goose Roast Cooking Time: Det er perfekt!

Der er mange opskrifter til at forberede den perfekte gås. Men rolig, du behøver ikke mange ingredienser, og præparatet er heller ikke kompliceret. Også hvad angår madlavning behøver du ikke bekymre dig om følgende tip.

For tilberedning af gæs gælder en simpel tommelfingerregel: Gåsen har brug for cirka en times ristetid i ovnen pr. Kg vægt. Midler: Hvis du lægger en gås med fire kilo på stativet eller i stekepanden, vil det tage dig cirka fire timer at nyde det lækre kød.
For at finde ud af, om stege gåsen er klar, kan du gøre det bare sæt det mellem ben og bryst i gåsekødet, Når kødjuicen er klar og ikke længere blodig, er den lækre stege klar, kan tages ud af ovnen og udskæres.
Hvis du vil spille det sikkert, kan du gøre det Bestemm kogepunktet med et termometer, Ved en kernetemperatur på 80 grader er gåsen klar.
Ved fyldning forlænges bagetiden med ca. 30 minutter.
Også Gæsens starttemperatur har en tilsvarende indflydelse på ristetiden. Hvis gåsen er frisk ud af køleskabet, tager den længere tid, end hvis den havde været ved stuetemperatur i et par timer.

Den perfekte gås: tip fra den professionelle

Kombiner gåsenes ben med køkkengarn og kog dem på gitteret eller i ristningspanden med brystsiden nedad.
Forsigtig! Inde i gåsen finder du en lille taske med slagteaffald, Glem ikke at tage det ud, før du laver mad. Afhængig af kulinariske præferencer kan du fortsætte med at behandle indendørene.
Sørg for at fjerne gåsens rumpe. Haleroden indeholder mange fedtkirtler, der ville give gåsekødet en tangy smag.
Der er utallige opskrifter på, hvordan man fremstiller den perfekte Martinsgans eller jul gås. Kan du ikke beslutte det, skal du bare vælge den klassiske fyldning af en Martins eller jul gås. Skær æblerne og løgene i stykker, og tilsæt salt, peber, et laurbærblad og noget krus i gåsehulen.
En gås er markant fedtere end vi er vant til fra en kylling. Under gæsens hud er et tykt lag fedt. Så du skal placere en dryppende pande under risten, som gåsen koger påder fanger alt, der kommer fra gåsen. Det anbefales også at bide gåsehuden nu og da for at dræne overskydende gåsefedt ind i fedtpanden.
Fra safterne i den dryppende pande kan derefter, efter gåsefedt blev skummet af, da Bratfond en lækker sauce trylles frem.
Den bedste ting ved stegt gås er den sprøde hud. For at gøre dette, hæv ovnens temperatur til 250 grader i ca. ti minutter efter tilberedningstiden, og sluk derefter ovnen Pensel gåsens hud med saltet vand, honning eller flydende smør.
Julen oftere end vi gerne vil stresse. Hvor god du er forbered din gåsesteg perfekt kan. På dagen for festmåltidet kan juleganen begynde at bage om morgenen. Når det er færdigt, tag det ud af ovnen, dæk det med et køkkenhåndklæde og lad det stå ved stuetemperatur. Cirka en halv time før den hyggelige julemiddag giver gåsen ved 200 graders grillfunktion i ovnen og lad dem sige til slutningen.
Gåse ben eller gåse bryst? Det er et spørgsmål om smag. Benene på gæs indeholder mere fedt og er derfor saftigere. På den anden side scorer kødet i brystet med en fin smag. Hvis du ved, at dine gæster foretrækker enten lår eller bryster, kan du købe hver del af gåsen hver for sig. Alle får det, de kan lide mest ved bordet.

Rødkål smager også vidunderligt til julemiddagen. Derudover meget velsmagende: Mecklenburgsk gåsesteg og stegt gås med bagning af frugtfyldning. Derudover forklarer vi, hvordan du kan tilberede en gås ved lav temperatur.