Omelet: Opskrifter til hver dag
Tortilla, frittata eller æggekage? vær ikke opmærksom!
Grundlaget for en god omelet: æg, selvfølgelig! Men er det de andre ingredienser? Grøntsager, skinke, ost, løg eller endda svampe? gør opskrifterne på omelet så skiftelige og lækre. I Spanien kaldes omeletten tortilla, der normalt fremstilles med kartofler og hører der til det nationale køkken. I Italien er der frittata: en tyk omelet, der ofte raffineres med ost.
Omelet laves med de samme ingredienser som røræg. Den største forskel mellem omelet og røræg: Omelet drejes ikke, men brunes kun på undersiden. Røræg omrøres på den anden side under stamming.
Schaumomelett (fransk Omelette soufflée) er en sød omelet-variant og serveres traditionelt som en dessert. Ægget sødes med sukker og bankes luftigt. Derefter bages omelet i gryden eller i ovnen først fra den ene side, derefter fra den anden side og derefter fyldes med kvark f.eks.
Hvordan man laver omelet:
- Læg æg (tre æg til en eller to) i en skål og krydre med salt og peber. Pisk de krydret æg kort og kraftigt.
- Smelt smørret (1 spsk) i en forvarmet pande, tilsæt derefter æggeblandingen til panden og lad det stå. OBS: Rør ikke ægblandingen, bare skub den sammen, og lad den vakle.
- Hvis ægget på oversiden stadig er lidt væske, kan du tilføje flere ingredienser, som du vil.
