Sarah Wiener
"Det er meget simpelt: at læse og prøve kogebøger," siger hun, "det vigtigste er, at alt er frisk og håndlavet, jeg er en streng modstander af færdige produkter, så hvis jeg ikke har tid til at lave mad til mig selv, vil jeg hellere spise brød, ost og frugt. "
For 13 år siden startede Sarah Wiener med en catering service. Og filmfolkene kunne næppe tro på, at de blev serveret ingen fastfood på papirplader, men fyldt kylling med Parma-skinke på Hutschenreuther. "Jeg fik hurtigt nogle plader fra junk-forhandleren," griner hun. I dag opererer sporingskøkken i hele Europa. Det kører også tre restauranter med små, fine menuer og den bedste morgenmad i Berlin - med hjemmelavet syltetøj og økologisk skinke fra Østrig. I september åbner hun en espressobar ved siden af Hamburger Bahnhof, en specialitet: østrigske kager. Sarah Wiener, 41, er faktisk en wiener, hendes navn er ikke et pseudonym.
Kate Moss og Bruce Springsteen er også begejstrede for deres festservice. Deres buffeter er legendariske: hver enkelt unik, alsidig, fantasifuld og farverig. "Folk er lykkeligste, når blandingen er rigtig, og de kan vælge," siger Sarah Wiener. Og hun er lykkeligst, når hun kan være kreativ. Ikke underligt, at hendes far er en "digter og tænker", hendes mor er en maler. "Mit springbræt var det østrigske middelhavskøkken, men i dag eksperimenterer jeg og stjæler overalt, asiatisk i moderation, russisk, polsk ... Selvfølgelig opdager jeg retter og laver også klassiske retter - men jeg behøver ikke ændre noget på en god Tafelspitz."
Hendes søn Artur, 17, spiser også frossen pizza, men helst semolina dumplingsuppe. Hun nyder: "Han koker meget med sine venner." Hun er ligeglad med visuelle effekter, fejrer madlavning. "Det er ikke for den gennemsnitlige forbruger, det er nok at lave 5-10 simple retter, som du kan lide". Deres standard private program omfatter nudler og tre, fire saucer baseret på hvidløg, løg, tomater eller hakket kød, olivenolie, rodfrugter, urter. "Hvem vil lave mad i timevis, når du er sulten."
Spis på Sarah Wiener
Møtrik og skrue i og på Technikmuseum, Trebbiner Straße 9, 10963 Berlin-Kreuzberg, tirsdag fredag kl. 18-18, lør. / søndag kl.10-18.00, tlf. 030/263 91 28-0; Spisestuen, Chausseestr. 8, indre gårdhave, 10557 Berlin-Mitte, mandag fre 9.00 til 17.00, sø 10.00 til 17.00 brunch, tlf. 030/70 71 80-20; Sarah Wiener på Hamburger Bahnhof, Invalidenstr. 50? 51, 10557 Berlin-Mitte, tirsdag fredag 10? 18, lør / sø 11? 18, Gør åben ende, tlf. 030/70 71 36-50. På internettet: www.sarahwieners.de
