Soleier - som bedstemor
At forberede saltlage æg? Trin for trin
1. Pierce æg
Æggene med en ægpieker at gennembore på den runde issideså de ikke sprænger under madlavning. På denne side er en lille boble i ægget, når kogningen i æget udvides og derefter skubber luften ud. Små luftbobler stiger op, og ægget sprænger ikke.
2. Kog æg hårdt
Kog vandet i en stor nok gryde og læg æggene i den. Det fungerer godt med en spiseskefuld, så brænder du ikke fingrene på den varme damp. Kog æg i 10 minutter.
3. Pisk æg
Tøm æggene og skyl med koldt vand. Slå derefter hvert æg hver for sig på arbejdsoverfladen, så skallen bliver revnet rundt, Lag æg i et stort glas.
4. Krydre æggene
Tilsæt salt, sukker, spisskummen, peberkorn, krydderier, laurbærblade, løghud og 1 liter vand i kog, Rør, indtil saltet er opløst, og der dannes en "saltopløsning" (stærk saltopløsning).
5. Anbring i saltvandsopløsningen
Lad saltopløsningen afkøle lidt, og hæld æggene, mens de stadig er varme, så alt er helt dækket.
6. Lad være i køleskabet
æg mindst 24 timer, bedre at lade 2-3 dage i køleskabet i saltlage. Gennem revnerne i skallen trækkes noget salt, og aromaen af krydderier trækkes ind i ægget. Og den brune farve på løghuden er som et marmormønster på æggene.
7. Blegede saltvand
For at spise skal du skræl hellefisken, skære den i halvdelen og fjerne æggeblommen forsigtigt. Tilsæt lidt olie og eddike til brønden, krydre med peber og sæt æggeblommen tilbage på toppen med den runde side opad. At smage lidt sennep på saltvandene.
Tip til den perfekte saltvand
Saltvandene varer cirka fem dage, men bliver lidt saltere med tiden.
Bouillon kan farves med lidt rødbedsaft eller presset persillejuice. Efter afskalning af saltopløsningen marmoreres revnerne i skallen i den respektive farve.
Ernæringsværdier pr. Æg: ca. 90 kcal, 8 g E, 7 g F, 0 g KH
video anbefaling
