Fyldt cannelloni: Vegetarisk godt
Udtrykket cannelloni går tilbage til det italienske ord "cannello" - det betyder noget som "rør". Faktisk er cannelloni tykke pastarør lavet af hård hvede. Cannelloni er fyldt med kød, fisk eller grøntsager og bages i ovnen med tomatsaus og bechamelsaus. Dette gør den fyldte cannelloni til noget af den lille søster af lasagne - og til et af højdepunkterne i middelhavskøkkenet.
Traditionel er en fyldning med Ragu alla bolognese - vores lækre variation: vegetarisk fyldt cannelloni med ricotta og spinat. Vi viser dig trin for trin, hvordan fyldte cannelloni lykkes!
Variation i røret: opskriftsideer
De italienske klassikere er lavet af hårdejse af dej, der rulles op i rør. I princippet er de intet andet end pasta, så pasta, som du kan fylde efter eget ønske. Traditionelt er dette en fyldning med Ragu alla Bolognese, men der er så mange andre varianter. Ud over den vegetariske fyld, som vi præsenterer her - fyldt cannelloni med ricotta og spinat - kan du også fylde cannelloni med mange andre typer grøntsager, ost, kød og fisk.
Zucchini, tomater og flødeost er for eksempel også egnede til påfyldning på ethvert tidspunkt. Hvis du vil eksperimentere lidt, kan du finde græskar hack cannelloni i vores opskriftsdatabase til efterår. Om vinteren kan du dog fylde rørene med savoykål. Hvordan man gør det, viser vi dig i opskriften på savoy cannelloni. For den sommerlige lette smag, prøv vores cannelloni med basilikum-pesto. Bare eksperimenter med de ingredienser, du kan lide, og prøv forskellige grøntsager.
Lav selv fyldt cannelloni
I vores opskrift nedenfor viser vi dig trin for trin, hvordan du laver fyldt cannelloni. Vi bruger frisk spinat, der er fyldt med løg, ricotta, mascarpone (eller flødeost), salt og peber i tinfoil. Vi bruger færdige cannelloni nudler for at holde indsatsen så lav som muligt. Fra vegetabilsk bouillon og mælk koger vi en velsmagende sauce på kort tid, hvormed cannellonien svøbes sammen, før de drysses med parmesan til bagning i ovnen. Bare lækker!
I øvrigt kan de, der foretrækker vegansk, erstatte mascarpone eller flødeost med silketofu. Det har en fin, cremet konsistens og er god som erstatning.
