topmøde
Lea Linster: Kokospanna cotta
Lea Linsters køkken er præget af forfriskende spontanitet, mens den stadig er klassisk fransk. Selv om hun er inspireret over hele verden, forbliver basisen for sin madlavning altid klassisk fransk. ChroniquesDuVasteMonde-rubrikken er stadig den eneste kvinde til at vinde "Bocuse d'Or" - den højeste pris for kokke. Din restaurant: "Lea Linster Cuisinière", Frisange, Luxembourg. Din opskrift: Kokospanna cotta, ananas og basilicensorbet og karameliseret ananas.
Coconut-panna-cotta Mere ...
Pineapple Basi-Likum sorbet Mere ...
Caramelized PineappleNext ...
Michelle Bernstein: sprød fisk
Klar og detaljeret orienteret - sådan kan Michelle Bernstein lide sine retter. Hun er en af de nye unge stjerner af amerikansk gastronomi og kombinerer sine kreationer harmonisk med indflydelsen i den asiatiske region, nye ideer fra Caribien og klassisk fransk køkken. Din restaurant: "MB Restaurant", Miami, Florida, USA.
Din opskrift: Crispy fisk med mango, ingefær og koriander. Mere ...
Lisl Wagner-Bacher: Creme pandekager
Lisl Wagner-Bacher: Hendes styrke er det harmoniske og følsomme køkken. Hun er utvivlsomt "Grande Dame" af den østrigske gourmet scene. Mesterkokken fra Wachau er en begavet autodidakt. Din restaurant: "Landhaus Bacher", Mautern / Wachau, Østrig.
En af hendes helt typiske opskrifter til Wachau: creme pandekager med æbler og valnødder. Mere ...
Jin Jie Zhang: Nashi pære
Kinas eneste mester kok Jin Jie Zhang er meget alsidig. Hendes ekstraordinære kompositioner på pladen er lige så overbevisende som kompositioner i musik. Hun er kendt under navnet Jin R. Hun udmærker sig ikke kun i madlavning, men er også en alsidig kunstner og klassisk musiker. Din restaurant: "Green T. House", Beijing, Kina.
Din opskrift: Nashi pære med fårost og valnødder. Mere ...
Cornelia Poletto: Risotto
Cornelia Poletto foretrækker lys og Middelhavet. Hun er Hamborgs eneste kvinde blandt stjerne kokke. Din restaurant blev tildelt som den bedste i byen for fremragende italiensk køkken. Din restaurant: "Poletto", Hamburg, Tyskland.
Din opskrift: Risotto med radicchio og salsiccia. Mere ...
Irma Dütsch: Greyerzer Poularde
For Irma Dütsch: klar, enkel, direkte og frem for alt - god. I Schweiz kender hun og hendes restaurant "Fletschhorn" alle sammen. Den bedste kok i Schweiz forbereder en specialitet - madlavning i høen. Din restaurant: "Fletschhorn", Saas Fee, Schweiz.
Din opskrift: Gruyère poularde i hø med saffronmousselin. Mere ...
Nancy Kinchela: Hummer
En perfekt blanding af fransk og italiensk køkken - der passer til Nancy Kinchela. Hun er den berømte kok i restauranten på et af de bedste hoteller i verden, Emirates Towers i Dubai. Din restaurant: "VU's Restaurant", Emirates Towers Hotel, Dubai, De Forenede Arabiske Emirater.
Din opskrift: Hummer med blæksprutte gnocchi og kanin ragout mere ...
Sophie Bise: Chokoladevariationer
Sophie Bise cooks ud over traditionelle retter raffineret, moderne, ukompliceret. Den franske kvinde leder familievirksomheden i tredje generation, den kulinariske kunst blev født i hendes vugge. Din restaurant: "L'Auberge du Père Bise", Talloires, Frankrig.
Din dessert: Chokoladevariationer og Granité mere ...
