Tæven under riset
For nylig blev jeg inviteret til min bedste ven fødselsdag. For at fejre dagen kom en risotto på bordet. "Åh nej, risotto?" Tænkte jeg stille, for jeg er virkelig ikke en stor fan af denne mest svampagtige skål. I dette tilfælde var det dog en forunderlig god risotto. Smag og konsistens var lykkedes. Jeg var så sprængt væk, at jeg tog to påfyldninger, selv om jeg allerede var godt fodret. Logisk, at jeg ønskede at få opskriften i slutningen af aftenen til at prøve igen og igen efter år på en risotto, som forhåbentlig ville ende i en grød. Og så kom hun, den svigtende svar: "Det var, hvad vores Thermomix konfronterede."
Lige så hurtigt skruet op, som forberedt
Åh det var klart. Thermomix igen. Men trods alt blev jeg taget på denne måde bekymringen for at min bedste ven, der sjældent svinger træskjeen end mig, så en perfekt risotto bare ryster ud af ærmet. Det var en eller anden måde beroligende for mig. En sådan risotto er allerede en tæve - og på trods af de enkle ingredienser og en relativt kort forberedelsestid. Dybest set er det den perfekte skål til et besøg, hvis det bare ikke lige så hurtigt rod op som det var forberedt. Der er næppe en domstol, der gør sådan en Diva, hvis du ikke giver ham den uddelte opmærksomhed. Straffen: En klæbrig grød, som ikke mere end Tim Mälzer end? udpeget tekstur, men snarere med klæbrig rispudding.
Det tilgiver aldrig en risotto
Der er et par ting, der garanteres at gøre en risotto gå galt og i sidste ende tvinger dig til at ringe til leveringstjenesten. Det starter med risotto ris? ikke bare nogen rundkornet ris - vil gerne svede en runde før madlavning. Det hele er bedst med smør og løg. Det er den eneste måde at fremkalde sin fulde aroma på. Ellers holder den frysende koldt. Desuden er stivelsen bundet ved sved, hvilket forhindrer riskornene til at stikke sammen som vanvittigt. Hvis risen så har nok af sved, slukkes den med bouillon. Nu afhænger det af den rigtige temperatur, fordi koldt vand virkelig ikke kan lide de følsomme korn. Så hvis du ikke vil have dem til at indgå kontrakt og blive fornærmet, skal du bedre opvarme bouillon. Det er en gryde, der skal vaskes af, men hvad gør du ikke for en diva, ikke? Og mens risen er ved at lave mad, glem ikke at røre den. Men ikke for meget, fordi denne luft løftes, som afkøler risen og gør den klæbrig. Men det virker ikke, det brænder temmelig hurtigt. Blandingen gør det? S. Det er ikke så svært, er det? Kort inden slutningen af tilberedningstiden? Forresten, det er da riskornene stadig er faste, og risotto er synligt at flytte rundt i træskeden? Divaen er stadig kært af smør. Det lyder fedt, det er også, men giver mere smag og finjustering i form af perfekt Samigkeit. Og så: Bon Appetit!
Tålmodighed betaler sig
Ja, sådan risotto har faldgruber. Intet spørgsmål. Og endda et par mere. Men hej, hvis alt går godt, smager det virkelig smukt i slutningen. Tålmodighed betaler sig! Men jeg har besluttet, når det kommer til risotto, kun for at få kokke. Fordi for folk der er utålmodige ved ovnen, er det bare ingenting. For divaen blandt risretterne synes jeg bare klart for mange pats, før det går til maden. Men jeg planlægger at få en Thermomix. Og med lidt hjælp fremkalder vi en perfekt risotto, takket være min bedste ven, ved jeg godt godt nu.
