En kærlighed til krydderier
Bettina Matthaei
Rene og ryddelige er køkkenet. Og i stedet for en frodig, orientalsk verden af magi tilbyder Bettina Matthaei omhyggeligt lagrede kogebøger, forskellige mørtel og slibemaskiner, målekopper og små måleskjeer. Og en træhylde fuld af brune krukker fast med selvudskrivne etiketter: appelsinskal. Allehånde. Cayenne. Kardemomme ... Og her er fantastiske krydderi blandinger? "Sensualitet starter, når du åbner et glas," siger Bettina Matthaei. Faktisk: Prøv den "persiske rose krydderi" en gang, og harem damer danser allerede i deres hoveder! "Krydderier inspirerer mig helt, jeg drømmer ofte om det, og det kan være, at jeg er i køkkenet næste dag og prøver en ny blanding."
Grafiker og forfatter har så længe hun kan huske en stærk næse til dufte og aromaer. Første krydderi blandinger blev oprettet for at spice op enkle, hurtige opskrifter spændende. "Jeg tror millioner af kvinder som mig: job, familie, lidt tid til at lave mad, men stort ønske om rigtig god mad." Oprindeligt gav Bettina Matthaei kun hendes krydderi blandinger som en vennekreds. Snart ønskede venner af venner imidlertid at vide, hvor de skulle købe disse krydderier: Ideen til en online krydderforsendelse var der.
Og når Bettina Matthaei nu steg og griner sine krydderier, lugter hele lejligheden som en orientalsk basar. Så kombinerer hun appelsinskal med mynte eller pink peberbær med kanel og kardemomme - og kan allerede forestille sig i sindet, hvordan det smager. Hun kalder denne "virtuel madlavning", og det starter ofte med krydderierne. På trods af al den appetit til at opfatte nye kryddersammensætninger, vil Bettina Matthaei, der har produceret tegnefilm til børn i årevis, ikke udfordre madlavningspersonalet. Men fortsæt med at udvikle kogebøger: med Libra, køkkenur og kalenderen, hvor hun noterer sig, hvor mange gram af hvilken ingrediens og hvor længe i gryden. "Kreativitet," siger hun, tegner sig for fem procent. "Resten er håndværk."
Krydderier til ordre
Du kan bestille krydderier blandinger online på www.1001gewuerze.de. Fire kryddersammensætninger på ca. 30-40 g efter eget valg inklusive emballage og fragt 13 €. Alle ti blandinger fås til en speciel pris på 24,90 euro.
