Bages lækker Kipferl: Schokokipferl og Pistachienkipferl
Kipferl bage: Det er så let
Som Kipferl faktisk alle langstrakte, bøjede kager med enten sød Shortcrust wienerbrød eller Briocheteig kaldes. Vanilla kipferl, som vi alle elsker til jul, er en af dem. Mens disse kun bages sæsonbestemt, kan du faktisk nyde andre kipferl året rundt.
Ikke bare til jul: bages kipferl
Fordi de populære julekager er meget alsidige med hensyn til smag. Du kan for eksempel krydre croissanterne med hasselnødder, krydre med kanel eller give dem en meget speciel smag med rom rosiner. Eller? som i vores eksempel - lav lækker chokolade og pistache kipferl ud af den. Tilbage-blogger Nadine Hollmann afslører, hvordan det fungerer. Resultatet er en lækker lille kiks, der kan serveres ved mange lejligheder. Du finder også opskrifter på:
- Chokolade og appelsin halvmåner
- Tea anis Kipferl
- Chokolade croissanter
- vanilje
Kipferl skylder sandsynligvis en typisk form til en Baden-mesterbager. Rygter høres igen og igen om, at de er modelleret efter den tyrkiske halvmåne, men der er ingen reelle beviser. Hvor cookies har deres form, men betyder heller ikke noget. Faktum er, at croissanterne er lækre at spise.
Kipferlform og bagning
Klassisk former du buerne til Kipferl med hånden. Princippet er det samme for alle sorter: lav dejen, rulle den til en tyk rulle, skær rullen i skiver og sæt den derefter i den karakteristiske form for hånd. Det er bedst at rulle dem for dem, som du plejede at rulle ler mellem dine hænder, indtil de er lange og smalle. Sæt derefter arket i bueform. Dette ser måske ikke altid perfekt ud, men det afslører, at croissanterne blev formet for hånd med kærlighed.
Alternativt kan du rulle dejen ud, skære Kipferl i små firkanter fra dejen og veje nøjagtigt for at få ensartet stort wienerbrød. I øvrigt gør fagfolk det på denne måde: de ruller dejen til rygge med en tykkelse på cirka 2,5 centimeter. Disse skæres derefter i 12 gram lange, smalle stykker. Rul nu let på enderne og placer dem på bagepladen. Fordelen: Du sparer rullingen af de enkelte kiks og kan ikke gøre meget forkert, når du danner cookies.
I øvrigt er der bagebakker med stansede forme og cookie-skærer i croissantformet til vaniljekipper og Co., men vi elsker den ufuldkomne lille kipferl, som vi har formet med vores egne hænder.
