Pumpkin Pie: Bag originalen fra USA

Bag en klassisk græskarpai

Ingredienser til en springform (26 cm):

Til dejen (shortcrust wienerbrød):

• 200 gram hvetemel
• 100 gram margarine (kølet)
• 75 gram rørsukker
• 1 æggeblomme
• 2 spsk citronsaft
• 1 tsk bagepulver
• 1 knivspids salt
• Mel til støvning af arbejdsoverfladen

Til græskarfyldning:

• 700 gram græskar kød (bedste Hokkaido græskar, alternativt klar græskar)
• 180 gram rørsukker
• 1 pakke flødeost
• 3 æg
• 1 tsk kanelpulver
• 1 tsk ingefærpulver
• 1 knivfeddepulver

Desuden:

• Springform (26 cm)
• Fedt til bagepladen
• valgfrit pulveriseret sukker, kakao eller kaffe til støvning

Og så forbereder du Pumpkin Pie:

1. Læg mel, bagepulver, rørsukker og salt i en blandeskål og bland godt med hinanden.
2. Fjern den kølet margarine fra køleskabet, og tilsæt blandingen i små flager. Tilsæt æggeblomme og citronsaft, og rør det godt sammen med en dejkrog til en håndmikser for at lave en smuldrende dej.
3. Ændes dejen grundigt med dine hænder igen for at danne en glat dej.
4. Pakk den shortcrust wienerbrød indpakket i plastfolie i køleskabet i cirka 30 minutter.
5. Forbered i mellemtiden fyldningen: bland græskar kød og / eller mel med krydderierne, sukkeret, æggene og flødeosten og saltet. Sæt til side.
6. Forvarm ovnen til 175 grader.
7. Ændes dejen grundigt igen efter hvileperioden og rulle den derefter ud. Smør springformen grundigt, støv med mel og læg den derefter ud med dejen. På den måde emulerer den høje kant. Prik forsigtigt jorden flere gange med en gaffel.
8. Tilsæt græskarmassen til dejen og spred jævnt. Fold derefter forsigtigt ud over dogekanten for at skabe en lidt bredere kant.
9. Bag kagen i ovnen i ca. 60 til 70 minutter, lad derefter afkøle kort, fjern den fra formen og lad den til sidst afkøle helt.
10. Stænk med pulveriseret sukker, kakao eller kaffe afhængigt af din smag.

Udført i: ca. 3 timer (70 minutters bagetid og ca. 40 minutter hviletid)

Læs også

Tip til den perfekte græskarkage

• I Amerika er det almindeligt at købe græskar (for eksempel pureret) dåse og trylle frem forskellige efterårsopskrifter. Flere og oftere kan du købe puré til græskarpastej i dette land færdig. Dog er Hokkaido-græskar meget let at behandle og behøver ikke engang at skrælkes før tilberedning og purning.
• Ud over Hokkaido græskar men også andre typer græskar kommer til din aktuelle kage. For eksempel butternut squash og muskatnøddyr squash.
• Hvis du lader skræl på græskaret, får din græskarpai en stærkere orange farve. Generelt har kagenes farve dog en brun.
• Hvem ikke ønsker at købe krydderierne individuelt, kan også falde tilbage på en klassisk julekrydderiblanding eller eksperimentere med forskellige høstlige og julekrydderier. Sørg for, at græskarens smag ikke falmer for langt i baggrunden.
• Hvis du dækker dejen med aluminiumsfolie før bagning, brænder den ikke så hurtigt. Fjern folie cirka 20 minutter inden udløbet af bagetiden, så kanterne stadig har mulighed for at bage, indtil de er gyldenbrune.
• Server græskarpai efter smag med vaniljeis eller frisk pisket fløde.

Der er endnu mere lækre ideer til græskarpai og en god mulighed til din Halloween-fest:

Læs også

24 HOURS ON THE QUEEN MARY SHIP | EP 2 | We Are The Davises (Kan 2024).