Cheesecake - de bedste opskrifter
Cheesecake: Sådan bliver det perfekt
Hvad enten raffineret eller rent? Med disse enkle tricks lykkes din ostekage:
- Med puddingpulver eller ostekagehjælp kan du forhindre, at ostemassen eller ostekremmen synker ind i midten af kagen, når du bager den. Desuden forhindrer køling i ovnen, der er slukket, at ostekagen falder sammen. For at gøre dette skal du åbne ovnen med en revne. Mange bagere sværger også på følgende måde: Skær kagen mellem kanten og påfyldningen halvvejs gennem bagningstiden, og lad den være udenfor i et par minutter, før du vender tilbage til ovnen.
- Is gør folkemængden meget afslappet. Hvidhvittene må ikke blive slået for stive, ellers vil ostekageoverfladen revne lidt.
- For at forhindre kagen i at blive for mørk, skal du dække overfladen med bagningspapir i resten af bagningstiden.
- De der kan lide det endnu mere fluffy, afhente pisket fløde. Advarsel: Cremen gør ostekagen endnu større end den allerede er: Et stykke ost eller cottage cheese kage kan hurtigt bringe det til 400, 500 kalorier eller mere.
- En flot finish og en skinnende overflade leveres af opvarmet abrikoskoncentration, som derefter påføres ostekagen med en børste (abrikos). Vigtigt: Syltetøj skal stadig være varmt, og kagen selv skal være ovn varm.
Cheesecake: Stjerne på kaffebordet
Ingen kan sige nej med denne kage: Cheesecake har bevist sin værdi i lang tid og kan bages i mange lækre variationer. Om sommeren sætter vi på den jordbær-orange ostekage, mens vi gør os komfortable om vinteren med lækker ostekage med spekulationsbund. Og den klassiske version som ostekage med fløde smager himmelsk. Grunden til at feast på alle de lækre opskrifter meget snart. De er garanteret at lykkes med vores trinvise instrukser.
Hvad laver ostekagen?
Sikker, uden ingredienserne smør, sukker, æg og mel som grundlag er intet. Men selv med osten, som giver cheesecake sit navn, er spøgelserne forskellige: den kan laves af kvark, mascarpone eller ricotta. I de fleste tilfælde er en ostekage en quarkkage - men selv med det skal man vælge mellem fedtfattig, mellemfedt og magert kvark.
Der er også troskrige om dejen til ostekage: nogle sværger ved ostekage med en base af kiks, mens andre foretrækker deres ostekage med shortcrust-konditori med kakao eller uden. Purister laver deres ostekage selv uden jord? til den ultimative, no-frills cheesecake treat. De ville aldrig krydre deres dej med mandariner, drys eller rosiner, som flere eventyrlystne bagere gør.
Tilbered ostekage uden bund
Ikke-jordet ostekage virker lidt anderledes: Her blandes ingredienserne i den cremet kvarkmasse med blød hvede eller majskorn, hvilket giver den en vis stabilitet. Så kommer massen i forårsformen på pladen. Så går kagen ind i ovnen.
Hvad mange ikke ved: Du kan endda lave ostekage. Nå, ikke helt, men i det mindste ingredienserne? Mælk, sukker og smør? koges med stivelse til en fast fløde, før de blandes med vegetabilsk olie blandet hytteost eller flødeost. Hvis du så lægger under den varme masse slået æggehvide, får du en fantastisk konsistens, som kan bages godt på dejen.
Cheesecake: Amerikansk ostekage
I USA sværger man af en mere kompakt ostemasse. Den klassiske amerikansk Cheesecake er tilberedt med dobbelt flødeost. Og det er ikke nok af særegenheder: For den berømte Strawberry Cheesecake, som endda var inkluderet i USA's oplagringsprogram for atomkriget på 1960'erne, er cheesecake stadig belagt med en sød jordbærkrem efter bagning. Prøv denne non-bake jordbær cheesecake.
Bedstemors ostekage er det bedste, ikke?
Opskrifterne til ostekage er blevet afleveret i mange familier i generationer. Og døtre og barnebørn er sikker: Ingen baker så god en ostekage, som mor eller bedstemor bages ham. Men hvem vil give en ny opskrift en chance, vil finde lækre inspirationer her? med og uden bund, til springform eller til tin, men altid lækker! I 90 til 120 minutter er der en lækker hjemmelavet ostekage på bordet, som smager uimodståeligt lækker.
