Cookies uden mel: nyd trods intolerance
Elisenlebkuchen
Elisenlebkuchen er en specialitet i Nürnberg; den hvide rollebesætning får dem til at se ud som om engle bager dem. Måske er det også sandt! I dejen er der en hel del mandler og ikke lidt mel. Det kunne ikke være bedre. Glutenfri bageplader fås for eksempel fra Hoch.
Til opskriften: Elisenlebkuchen
mandel Monde
For at drømme er mandelmånerne - belagt med kvede gelé. Hent opskriften godt. Enhver, der prøver en måne, vil spørge dig om det.
Opskriften: mandelmåner
kanel
Kanelstjerner fremstilles ikke bare hurtigt - stjerne for stjerne er belagt individuelt: med vidunderligt mør marengs.
Til opskriften: kanelstjerner
florentinske
Faktisk! Florentines er fra Firenze. Derfra ankom de i sydtyske handelsbyer, på juleplader og i adventskiks-pakker, der sender mødre over hele verden. Hasselnødder skal ristes, skrubbes og bages: smagen er bedst.
Til opskriften: Florentin
marcipan hjerter
Det kunne ikke være mere klassisk: blød, mandel-lignende, fint sur: marsipanhjerterne mindes bedstemor og bedstefar om den berømte Königsberger-marsipan. Og børnebørnene beslutter, at de vil spise en masse slik inden middagen ...
Til opskriften: marsipanhjerter
Mange mennesker tolererer ikke hvedeproteinet gluten - de har en såkaldt cøliaki. Alt, hvad der bages med normalt mel, må de ikke spise. I mellemtiden er der et stort udbud af gode smagsalternativer. Pas på: Glutenfri mel kan desværre ikke erstatte hvedemel i opskrifter 1: 1. Følg altid instruktionerne på emballagen!
teff
Teff er en gammel etiopisk afgrøde, også kaldet hirse. Melkemel indeholder masser af fiber og langsomt virkende kulhydrater (sikrer et stabilt blodsukkerniveau). Teff binder godt vand, så kage og brød forbliver blødt og saftigt langt. Teff-mel fås som en klar-blanding. Pakken på 800 gram af Pauly koster omkring 6 euro i helsekostbutikken. For eksempel er Teffmehl fra Bauckhof tilgængelig online - for omkring 4 euro via amazon.de.
mel kokosnød
Kokosmel er fremstillet af friskhøstede organiske kokosnødder, har en frisk aroma med en let naturlig sødme. Den indeholder mange fibre og er usødet, ubleget og fri for alle konserveringsmidler og tilsætningsstoffer i handelen. Kilopakken med Dr. med. Goerg koster omkring 13 euro. Bestil f.eks. Online på amazon.de.
mel mix
Melblanding er en bageblanding af majsstivelse, ris og sød lupinmel. Blandingen smager neutral og indeholder hverken æg eller soja. Kiloen rosehave giver den for omkring 4 euro enten i den naturlige fødevarehandel eller i helsekostbutikken.
Johannesbrødkernemel
Locust bønnegummi er godt som en ingrediens i bagning med glutenfrit mel og glutenfri melblandinger (for eksempel Schneekoppe). Frem for alt er det også et alsidigt bindemiddel til saucer, supper og budding. F.eks koster 100 gram kop fra Naturkorn Mühle Werz omkring 5 euro i den økologiske fødevarebutik og helsekostbutikken.
Fløde af tandsten
Weinstein bagepulver er fremstillet af majsstivelse, tandsten og soda i organisk kvalitet og fosfatfri. Pakken med tre poser (en er nok til 500 g mel) fra Natura's i helsekostbutikken til cirka 1 euro.
Her finder du andre lækre glutenfrie opskrifter, såsom glutenfrie cookies og glutenfrie pandekager. Vi fortæller dig også, hvordan du bager glutenfri.
