Madlavning med rester: 10 tips fra profferne

Madlavning med rester? og spild aldrig mad igen

81,6 kilo mad: Det er hvor meget hver tyske smider væk i gennemsnit om året, ifølge en undersøgelse bestilt af forbundsministeriet for forbrugeranliggender. I alt modtager private husholdninger alene 6,7 mio. Tons mad hvert år.

Det behøver ikke at være det fordi fødevaren trods alt ikke kun var dyrt, det vurderes, at undgået madaffald pr. Person og år er værd at 235 euro. Med rester kan du også lave mad, hurtig, nem og lækker!

Marion Swoboda fra ChroniquesDuVasteMonde eksperimentelle køkken siger, "Jeg ønsker ikke at smide noget væk, så det var lidt udfordrende for mig at starte med, hvad jeg kan gøre med det." I dag elsker jeg frugt og grøntrester fordi de fortsætter med at komme med hurtige kreative ideer bringe. " Så du ikke smider din mad i fremtiden, men kan lave mad med rester, har vi samlet ti tips? til frugt, grøntsager, brød, pasta, ris og meget mere. Og for hvert tip er der også opskriftsideer.

vegetabilsk
frugt
ris
nudler
kartofler
brød
kiks
kød
urter
tomater

1. grøntsager

Et par gulerødder stadig skrumpe op i køleskabet og peberfrugterne har haft bedre dage? Disse rester er det perfekte grundlag for en grøntsagssuppe: Skær det hele, kog det og fyld det op med vegetabilsk bouillon.

Hvis du kan lide, tilføj TK urter og vermicelli. Og hvis kogte kartofler fra den foregående dag er tilbage, kan de også gå ind i potten. Hvis der ikke er nok friske grøntsager tilbage der, så alle bliver fulde, kan du også strække suppen med en dåse bønner, kikærter eller frosne ærter.

Hvis du er usikker på, hvordan det virker, er det bedst at se på en af vores opskrifter, såsom bygsuppe med grøntsager eller grøntsagssuppe med pesto. Til en creme suppe tilføjes kun mælk eller fløde og blander alt sammen med håndblenderen? som med pebercreme suppe.

Forresten: Vegetabilsk suppe er også fantastisk til frysning!

2. Frugt

Hvorfor smide overripe frugter? De arbejder godt i en pandekage. Alt du behøver er æg, mel, mælk og sukker.

Om æbler, bananer, pærer eller bær: pandekager smager med alle slags frugter. Først skal du rengøre frugtene forsigtigt og skære det om nødvendigt. Sæt dejen til en pandekage i en varm gryde med smørret svin, tilsæt frugt og bage pandekage over lav varme. Her finder du opskriftsvarianter til blåbærpandekager og æblepandekager.

Hvem vil bevare efterladte frugter, for eksempel kan lave en chutney. Til dette behøver du kun frugt, eddike og sukker som basale ingredienser. Løg, hvidløg og krydderier gør chutneyen mere interessant i smag. Se inspirationen til, hvordan vi laver en mango chutney fra en mango!

Og en anden frugtidee: Rens frugt og puré med håndblenderen? færdig er en øjeblikkelig smoothie. Hvem kan ikke lide det helt så viskøs eller har kun lidt frugt tilbage, fyldes op med mineralvand. Et godt eksempel på denne slags rester er vores ananas smoothie.

3. Ris

Resterende ris gør sig vel som et depositum i suppen. Læg risen i suppepladen og hæld den kogende suppe. Det er nok til at opvarme risen. Velsmagende for eksempel med tomatsuppe!

Hvem har ikke lyst til suppe, kan behandle den kolde ris i en ris salat? med dåse majs, frosne ærter, oliven eller hvad andet køleskab, spisekammer og fryser ellers giver. Vores opskrift på ris salat med Datteldip giver nogle forslag.

4. Pasta

Kogte nudler hurtigt klump i en gryde til en klæbrig bold. Med det følgende trick kan du stadig spise dem den næste dag: Kast kun de kolde nudler i kogende vand og lad det trække i ti sekunder. Dette virker bedst, hvis nudlerne tidligere var al dente, fordi opvarmningen vil gøre dem lidt blødere. Med en sovs til en hurtig efterladt frokost.

Tre enkle opskrifter til pasta saucer kan du finde her? Tomat sauce, fløde sauce og oliven og kryddersauce: Pasta med 3 saucer.

5. kartofler

Kogte kartofler er et godt grundlag for en stor gård morgenmad. For to portioner du viske fire æg og fire spiseskefulde mælk og krydre ægmælken med salt og peber. Skær kartoflerne og steg i en gryde med smørret svin. Tilsæt ægmælken og lad den stå. Den perfekte opskrift på dette er for eksempel vores bondes morgenmad med nye kartofler.

Og selvfølgelig er kogte kartofler perfekt til sprøde stegte kartofler!

6. Brød

Forældet hvidt brød kan nemt omdannes til fattige riddere: Pisk 100 ml mælk, et æg og en pakke vaniljesukker, dypbrødskiver, dræne og steg i en pande indtil gyldenbrun. Applesauce smager f.eks. Fra glasset.

Hvis du foretrækker noget mere sofistikeret, kan du også servere Poor Knight med vin sauce eller Poor Knight med jordbærsalat.

Du kan også lade forældet hvidt brød bare tørre og senere fint rist. Med hjemmelavede brødkrummer kan du brødsknitzel, binde saucer, lave en knaske skorpe til gryderetter og meget mere.

7. bagværk

Rester af Hefezopf og Brioche er velsmagende som Ofenschlupfer igen? Denne brødgryde er især populær i det sydlige Tyskland. Her er en opskrift på Apple Oven Slip.

8. Kød

Bliver tilbage fra stege, du kan skære kødgossamer tynde den næste dag og lægge på brødet.

Hvis du kan lide det mere raffineret, kan du også servere stege skiver med mayonnaise, remoulade eller krydderurk og tilsæt en salat? som i denne opskrift på kartoffelsalat med peberrod majsæn og roastbiff.

9. urter

Friske urter varer ikke længe. Læg en urtekvark hellere, inden du lægger urter urter: vask urterne, hug dem og rør kvarken. Kvarken smager f.eks. Som brød, jakke kartofler eller kiler. Endnu friskere er en blanding af yoghurt, creme fraiche og cottage cheese? som i denne opskrift på krydderurk med kartoffelkile.

Friske urter kan også fryses: Fyld de hakkede krydderurter i isterningsbræt og fylder lidt vand. Så du er altid klar til delte urte-terninger ved hånden, som du f.eks. Kan forfine supper og saucer. Flere tips kan findes i vores artikel om frysning af urter.

10. tomater

Fra friske tomater kan du lave en tomatsauce og koge den eller fryse den. Hvem ønsker at behandle større mængder på én gang, bør prøve vores opskrift på tomatkoncentrat.

Tørrede tomater er en anden ide: Skiv tomaterne, sæson med salt, peber og urter og lad dem tørre i ovnen ved 120 grader i mindst to til tre timer. Når de er gennemblødt i olie, er de tørrede tomater holdbare i twist-off briller og en dejlig gave. De smager for eksempel i salat og pasta.