Grill marinade: Kød krydret indsats

Uanset om du vil grille lam, fjerkræ, oksekød, svinekød eller fisk: Her finder du den rigtige grill marinade, som du kan marinere dit kød.

Kräuermarinade

Til denne hurtige grillede marinade bruger vi kun citrontimme og cola. Tilsæt et strejf citronsaft, tilsæt bøffer, og du er færdig. Opskriften: Urte marinade med koks

Du foretrækker den klassiske? Derefter finder du vores urte marinade her.

yoghurt marinade

© Thomas Neckermann

Yoghurtmarten med mynte, citron og honning er perfekt til marinering af lam og fjerkræ. Til opskriften: yoghurt marinade

Hot nut marinade

© Pavlo_K / Shutterstock

Prøv den spicy nut marinade til marinering fjerkræ, for eksempel duck brystfilet. Højdepunktet: appelsinmarmelade og ingefær. Opskriften: krydret møt marinade

Urte marinade med appelsinjuice

© Thomas Neckermann

Med urte marinade kan du marinere lam, men også oksekød bøf. Friskpresset appelsinjuice og et strejf tequila sætter tonen her. Opskriften: urte marinade med appelsinjuice

æble marinade

© Thomas Neckermann

Apple marinade er særligt velegnet til marinering af svinekød. Thyme og sennep giver krydderi. Til opskriften: apple marinade

Tomat og mango marinade

© Thomas Neckermann

Til marinering af fisk og rejer er tomat-mango marinade bare den ting: frugtagtig frisk. Opskriften: tomat-mango-marinade

Den bedste grill marinade er hjemmelavet

Marinade til rejer og fisk:

(til 12 konge regehaler med skal eller til 4 laksekoteletter)

• 2 fed hvidløg
• 1 lille stykke ingefær (ca. 20 g)
• 1 lime
• 2 spsk rapsfrøolie

forberedelse:

1. Fjern hvidløg. Skræl ingefær, tryk hvidløg og ingefær gennem en robust hvidløgspresse. Skyll kalk varmt og gnid tørre. Gnid peeling og presse saften ud.
2. Rør olie, hvidløg, ingefær, limejuice og skræl og hæld over de skyllede rejer (eller over fisken klar til at blive kogt). Lad det bløde i køleskabet i ca. 1 time.

Grill marinade til lam, oksekød og svinekød (til 4 humlebøffer):

• 200 ml mørk øl (buck eller maltøl)
• 2 spsk hvidvineddike
• 3 tl sennep
• 1 tsk honning

forberedelse:

1. Rør øl, eddike, sennep og honning.
2. Skær fedtkanten ud af kødbiffene og læg kød i marinade. Lad afkøles og lad det spændes i ca. 4 timer.

Grill marinade til fjerkræ (til 4 kyllingfilet):

• 4 stængler af mynte
• 3 forårsløg
• 2 spiseskefulde citronsaft
• 200 g yoghurt
• Spidskommen (spidskommen)

forberedelse:

1. Skyl mynten, ryst tør, skræl blade og skær i strimler. Rengør fjederløgene, skyll og skær i ringe.
2. Bland citronsaft, yoghurt, 1 spsk. Spidskommen, mynte og løgløg. Hæld kød med marinade og chill. Kør i omkring fire timer.

Generel note: Efter marinering skal du koge kødet, fjerkræet, fisken eller rejerne lidt, sæson med salt og peber og grill på kul eller elektrisk grill. Eller steg i en pande i en lille olie.

Marinerende grillet kød: Sådan virker det

Der er meget at tyde på, at du ikke køber præmarineret kød, men marinér kødet selv. For eksempel kan du med din hjemmelavede grill marinade prøve nye spændende smag uden at skulle klare sig til 0815 "svinekød i paprika marinade" fra købmanden.

Vigtigt: Hvis i en grill marinade alle fire smag salt, sød, bitter og sur er inkluderet, blandingen er optimal. men en hovedbestanddel bør indstille tonen.

Vi afslører, hvad du skal overveje, når rump steak grill.

Så længe dit kød skal marinere

Fjerkræ, lam, svinekød og tynde oksekødstykker omkring fire til otte timer, store svinekød og oksekødstykker i op til tolv timer i grill marinade. Rejer og fiskestrimler højst 30 minutter, hele fisk fileter marinere i omkring en time. Ikke mere: det ødede fiskekød ville ellers blive for smuldret og aromaen for stærk.

Her er vores bedste grillopskrifter, og vi fortæller dig, hvordan du laver en Rub selv.

Verdens bedste grillmarinade (Kan 2024).